ナスを揚げるときに皮をむく必要はありますか？

ナスは日常生活でよく食べる野菜です。ナスの栄養価は比較的高く、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。特に紫ナスにはアントシアニンが含まれており、免疫力を高める効果があります。一般的に、ナスの皮の栄養価は比較的高いため、揚げるときにナスの皮をむく必要はありません。揚げるときにナスの皮をむくと、栄養効果に影響します。

ナスの栄養価

ナスは栄養価が高く、ビタミン、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラルなどさまざまな栄養素を含んでおり、特にナスは他の果物や野菜には珍しくビタミンPを豊富に含み、食用価値の高い野菜です。測定によると、ナス100gあたり、タンパク質1.1g、脂質0.2g、炭水化物4.9g、食物繊維1.3g、ビタミンC5mg、ビタミンE1.13mg、ナイアシン0.6mg、カロチン50マイクログラム、ビタミンA8マイクログラム、カルシウム24mg、リン23mg、マグネシウム13mg、ナトリウム5.4mg、ヨウ素1.1マイクログラム、セレン0.48マイクログラム、鉄0.5mg、亜鉛0.23mg、マンガン0.13mg、銅0.1mg、カリウム142mg、レチノール当量93.4マイクログラム、チアミン0.02mg、リボフラビン0.14mgが含まれています。

ナスの効能と機能

心血管疾患を予防する

ナスにはビタミンPが豊富に含まれています。紫ナス100gには最大720mgのビタミンPが含まれています。この成分は血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、毛細血管出血を防ぎ、正常な心血管機能を維持します。

コレステロールを下げる

ブラジルの科学者たちは動物実験により、ナスに含まれるセルロースに、体内のコレステロール含有量を下げることができる配糖体と呼ばれる物質が含まれていることを発見した。さらに、アメリカの雑誌でもコレステロールを下げる方法を紹介する中で、ナスを食べることが第1位にランクされました。

がんを予防する

インドの薬理学者がナス科植物から抽出したソラニンには、消化管癌細胞の増殖を抑制し、胃癌や直腸癌の予防および治療効果があることが分かっています。

アンチエイジング

ナスはビタミンEとビタミンCが豊富に含まれており、血中コレステロール値を下げ、人間の老化を防ぐのに良い働きをします。また、ナスに含まれる食物繊維は脂肪の吸収を抑制し、脂肪を減らしてダイエットする効果があります。紫ナスは肌を白くする効果もあります。

熱を消し、解毒する

伝統的な中国医学では、ナスは冷涼性で味は甘く、熱や腫れを取り除き、血液循環を促進し、瘀血を取り除く効果があると信じられています。特に痔、血便、便秘、口内炎などの症状に適しています。

シミを減らす

ナスには、風を消し、経絡を浚渫し、腫れを抑え、瘀血を解消する効果があります。ナスに含まれるビタミンは、血管を柔らかく弾力のある状態に保ちます。ナスを定期的に摂取すると、シミを減らすのに役立ちます。