福建省冬瓜キャンディー

中国南部の沿岸地域の人々は、主にお粥やスープなどの軽い食事を好み、それらは甘い味がする傾向があります。そのため、この地域のクリスピーキャンディーの種類は多様で人気があります。福建冬瓜キャンディーは冬瓜を原料として作られたキャンディーの一種です。冬瓜は多くの人に好まれる食べ物です。皮をむいてスープにして煮ると利尿作用やむくみ解消効果があり、夏に食べるのに最適です。福建省の冬瓜キャンディーがどのように作られるかを学びましょう。

冬瓜にはカロチンや各種ビタミンが豊富に含まれており、栄養補給に最適です。しかし、水分量が多く、保存が難しいです。賢い福建省の人々は冬瓜を砂糖漬けにしました。これにより、冬瓜の栄養素が保存されるだけでなく、体が必要とする糖分も十分に補給されます。時が経つにつれて、この伝統は普及しました。当時の生活水準は高くなく、甘くて安価なものが食べられるのはとても良かったので、冬瓜飴は当初とても人気がありました。

冬瓜キャンディーは冬瓜でありキャンディーでもあります。もっと正確に言うと、噛むと独特の味がする冬瓜です。間違った調理法で作られた脂身の塊のような味がします。噛むと柔らかくてなめらか。歯が悪いと噛み切れず、もう一度噛む必要があるかもしれません。少し甘すぎる味は、まるで砂糖に漬け込んだ脂のようです。多くの人にとって忘れられない思い出です！

冬瓜キャンディーの作り方はとても簡単です。小さな冬瓜の皮をむいて果肉を取り除き、細長く切り、きれいな大きな皿を用意してきれいな水に入れ、食用石灰を水1キログラムに対して石灰20グラムの割合（水と石灰の割合であり、冬瓜と石灰の割合ではありません）で加え、よくかき混ぜます。冬瓜を水に6時間浸します。6時間後、浸した冬瓜の細切りを取り出し、きれいな水で洗い流し、途中で水を交換しながらきれいな水に10分間浸します。

鍋に冬瓜の千切りがかぶるくらいの水を入れ、水と冬瓜の千切りを一緒に沸騰させます。水が5分沸騰したら火を止めます。取り出して水を切ります。必ず水を切ります。このステップは非常に重要です。水が十分に乾いていないと、揚げた冬瓜キャンディーの乾燥に影響します！割合に応じて白砂糖を追加します。冬瓜のストリップと白砂糖の比率は1：1です。冬瓜のストリップと白砂糖を均等に混ぜ、冷蔵庫に入れて2日間マリネします。今は暑い日なので、必ず冷蔵庫に入れてください。マリネして室温で保存すると、腐ってしまいます。 2日後、冬瓜の千切りと砂糖水を鍋に入れて煮ます。水を追加しないでください。砂糖水がほとんどなくなるまで強火で煮ます。その後、弱火にして煮続けます。ヘラで絶えずかき混ぜます。砂糖が焦げて味が変わらないように注意してください。砂糖が砂に変わるのが見えたら、冬瓜の水分がなくなるまで弱火で炒め続けます。火を止めて鍋から出します。完全に冷めるまで待ってから食べてください。さわやかな甘さです。