新鮮なトゥーンを保存する方法

トゥーナシネンシスはトゥーナシネンシスの芽とも呼ばれ、春にトゥーナシネンシスの木から生える柔らかい芽です。そのため、トゥーナシネンシスには強い季節性があり、最も新鮮で柔らかいトゥーナシネンシスは春にしか食べられません。トゥーナシネンシスを食べるのが好きな人にとって、それをすべて食べたい場合は、春に加工して保存する必要があります。新鮮で柔らかいトゥーンスプラウトを保存したい場合、いくつかのヒントが必要です。

短期保存方法。摘みたてのトゥーンスプラウトは室温で2～3日しか保存できません。時間が経つと栄養価が失われてしまいます。短期保存方法 1: 水に浸します。新鮮なトゥーンの芽を 1 ポンド束ね、根を平らに切り、水を張った洗面器に垂直に置き、洗面器に 3 ～ 5 cm の水を入れ、トゥーンを 24 時間浸します。その後、保存箱に入れて涼しく風通しの良い場所に置きます。1週間保存できます。

短期保存方法2：袋に入れ、トゥーンもやしを半ポンドずつ清潔な保存袋に入れ、袋をしっかりと結び、0〜1℃の冷蔵庫に入れます。この方法では、約20日間保存できます。長期保存方法 1. ブランチング法: 新鮮なトゥーンスプラウトをブランチングします。ブランチングにより、トゥーンスプラウトに含まれる硝酸塩と亜硝酸塩を除去できます。トゥーンスプラウトを沸騰したお湯に入れて手早くかき混ぜ、色が緑色になったら出来上がりです。すぐに冷水につけて、冷めたら水を切って広げて表面の水分を乾かし、ビニール袋に入れて袋の口をしっかり縛り、冷蔵庫の冷凍庫に入れておけば、1年間は問題なく保存できます。

2. 摘みたてのトゥーンの芽は急速冷凍されているため、葉が落ちるのを防ぐために洗う必要はありません。収穫後は半日ほど天日干しをします。乾燥後は保存袋に入れて密封し、冷蔵庫の冷凍庫で保存します。食べるときに取り出し、自然解凍後に洗ってください。 3. 塩漬け方法：新鮮なもやしを沸騰したお湯で茹でて水を切り、塩をふりかけて混ぜ、容器に入れます。涼しい場所に置くか、冷蔵庫で保存できます。この方法で保存されたトゥーンスプラウトには亜硝酸塩が含まれているため、食べる前に水で茹でる必要があります。 4. 天日干し法：新鮮なトゥーンのつぼみを、強い日光が当たる晴れた日に乾燥させます。3～5日後には、基本的に完成します。乾燥したトゥーンスプラウトは壊れやすいので、保存するときは口が密閉できる容器に保存するようにしましょう。食べたいときに、一掴み取り出して冷水に2時間ほど浸します。浸した後は、おいしいトゥーン料理を作ることができます。 5. トゥーンソースを作るには、新鮮で柔らかいトゥーンもやしを選び、洗って沸騰したお湯で 30 秒間茹で、冷ましてから水を切り、細かく切ります。調味料（塩5g、唐辛子粉2g、白ごま1g、コーン油10g、チキンエッセンス2g）を加えて混ぜ、容器に入れます。この方法は一年中食べることができます。

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