中華まんは冷蔵庫で食べられますか？

トウナギは独特の風味を持つ食材です。春になるとトウナギの木は新芽を出し始め、人々はその新芽を摘んで食べます。もちろん、トウナギは調理する前に洗って湯通しする必要があります。トウナギはさまざまな食材を使っておいしい料理を作ることができます。トウナギは春にしか手に入らないため、多くの人に愛されています。春にトウナギをたくさん買い、加工してから保存し、ゆっくり食べる人もたくさんいます。

木から摘み取ったばかりの新鮮なトゥーンの芽の亜硝酸塩含有量は高くありませんが、木から離れると亜硝酸塩含有量は徐々に増加します。亜硝酸塩は水に溶けやすいので、どんな食べ方をするにしても、まずは湯通しをすることをお勧めします。こうすることで亜硝酸塩のほとんどが除去され、安全性が大幅に向上します。そうすれば、湯がいたトゥーンをスクランブルエッグと混ぜたり、豆腐と混ぜたり、トゥーンフィッシュのフライにしても安心して食べられます。湯がいた後のツナマコは冷凍保存もできます。長期保存ができるので、春にしか食べられない美味しいツナマコをいつでもお楽しみいただけます。

中国産トントンを湯通ししてから冷凍するもう一つの利点は、より多くのビタミン C を保存できることです。これは、湯通しせずに直接冷凍した中国産トントンのビタミン C 含有量の 2 倍です。

冷凍

トゥーンスプラウトを洗って、沸騰したお湯でゆで、水気を切って小分けし、ラップで何重にも包み、ビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫で冷凍します。食べるときに解凍します。トゥーンの葉はまだ緑色で香りがよいです。この方法で数ヶ月間新鮮な状態を保つことができます。湯通しした中華まんは、含まれている亜硝酸塩を効果的に除去でき、ビタミン C の保持にも役立ちます。データによると、2 か月間冷凍した後、湯通しした中華まんのビタミン C 含有量は生鮮品の 71% に相当しますが、湯通ししていない中華まんのビタミン C 含有量は 35% に過ぎません。また、湯通しした中華まんは風味が強いため、何層にも包んで食べるのが最適です。冷凍方法

採れたてのもやしをラップで包み、冷蔵庫の冷凍庫（冷凍庫であって保存室ではないので注意）で冷凍します。もやしが凍っていても心配はいりません。食べるときにあらかじめ冷凍庫から出して常温で解凍しておくと、すぐに採ったときのような新鮮さになります。

塩漬け方法

とうもろこしを洗い、熱湯でゆでて水を切り、塩をふり、よく混ぜて容器に入れ、冷蔵庫または涼しい場所に置いておきます。トゥーンの葉を漬ける前に湯通しすると、硝酸塩含有量を大幅に減らすことができます。最も安全な方法は、湯通ししたトゥーンを1週間漬けて、亜硝酸塩含有量が減った後に食べることです。