自家製チャイブソースの作り方

ニラの花ソースは栄養価が高く、おいしい食べ物で、比較的長期間保存できます。ただし、食べきれない場合は、ビニール袋に入れて保存すると、長期間腐ることはありません。ニラの花ソースにはビタミンやセルロースが含まれており、便秘を防ぐことができます。ニラの花ソースにはタンパク質やビタミン、人体に必要な微量元素も豊富に含まれており、人々の健康に非常に有益です。

自家製チャイブソース

材料

新鮮なチャイブ2ポンド、塩60グラム、生姜4枚、リンゴまたは梨1個、料理酒大さじ2杯

練習する

1. ニラの花の茎をハサミで一本ずつ切り取り、花だけを残してきれいに洗って乾かします。

2. 乾燥したチャイブをナイフで切り刻んで潰しやすいようにします。

3. 生姜をピューレ状にすりつぶし、リンゴを洗って刻み、チャイブと混ぜます（チャイブの辛味を引き立てるために主に使用します）。

4. 料理酒と塩を加え、小さな木製のハンマーを使ってチャイブのピクルス、生姜、リンゴのかけらを砕いてチャイブのピューレを作ります。

5. 密封容器に入れて蓋をし、冷蔵庫で保存します。1週間後には食べられます。

ヒント

チャイブソースをすぐに使い切れない場合は、少量を密封瓶に入れてしばらく保存してください。残りは数回に分けて小さな保存袋に入れて冷蔵庫で冷凍します。食べたいときに小袋から取り出して常温で解凍するだけ。この方法で保存したチャイブソースは、解凍後も色も味も新鮮さを保ちます。

チャイブソースの栄養価

チャイブの花は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、炭水化物、ミネラル（カルシウム、リン、鉄分、プロビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維）が豊富で、一般の人が食べることができます。栄養学者は、ネギの花の栄養価と効能を次のようにまとめています。

1. 腸を潤し、排便を促進する：チャイブの花には大量のビタミンと粗繊維が含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘を予防または治療し、大腸がんを予防することができます。肌荒れや便秘でお悩みの方にも最適です。

2. 目を保護する: チャイブの花には大量のプロビタミンAが含まれており、ロドプシン(ロドプシンは目が視覚を生み出すための最も基本的な物質で、暗闇や弱い光に対する感度を高めることができます)の正常な効果を維持し、夜盲症の予防に役立ちます。

3. 肝臓に効き、胃を強くする：チャイブの花には揮発性精油や硫化物などの特別な成分が含まれており、独特のスパイシーな香りを放ち、肝気を調整し、食欲を増進し、消化機能を高めるのに役立ちます。

4. 腎臓を養い、陽を温める：ニラの花は性質が温かく、味はスパイシーです。腎臓を養い、陽を高める効果があります。医学的には、インポテンツ、精液漏、早漏などの病気の治療に使用できます。

ニラの花を原料としたニラの花ソースは、ニラの花の栄養価をほぼそのまま残しており、適度に食べることで体に良い効果が得られます。