柔らかいナスの選び方

ナスを料理に使うときは、とても柔らかいナスを選ばなければなりません。ナスが古くなると、食べられなくなり、味も悪くなります。しかし、スーパーや青果市場にナスを買いに行くとき、どれが新鮮でどれが長期間保存されていたものなのか分からない人も多いのではないでしょうか。そのため、間違ったナスを買ってしまうことはよくあることです。では、柔らかいナスを選ぶにはどうすればいいのでしょうか?

1. ナスの茎は体内の熱を下げる伝統的な漢方薬として

ナスを食べるとき、ナスの茎を切り取って捨ててしまう人が多いのですが、漢方ではナスの茎も珍しい薬効成分です。

熱があると思ったら、家に新鮮なナスがあれば、ナスの茎を切って料理に入れるだけで症状を和らげることができます。新鮮なナスの茎とオウレンまたは蓮の実を入れた煎じ薬を飲んだり、水を淹れたりすると、口内炎が治ります。

ナスには、熱を消す、解毒する、体内の熱を下げる、口内炎を治すという4つの働きがあります。調理中にナスの茎を捨てないでください。

2. ナスの皮は強力な抗酸化物質であり、抗がん剤でもある

ナスの血管強化効果で最も賞賛されるのはナスの皮で、ナスの皮にはナスの抗酸化成分であるアントシアニンのほとんどが凝縮されており、ペクチンやフラボノイドも高濃度に含まれています。捨ててしまうのはもったいないです！

さらに、フラボノイドには抗酸化作用があり、細胞の癌化を防ぐことができます。研究結果によると、その抗がん作用は同じ効果を持つ他の野菜の数倍あり、強力な抗がん剤となっている。

3. 心臓血管系を守るために丸ごと食べる

ナスはビタミンPが豊富で、100グラムあたり750mgのビタミンPが含まれています。人間の細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぐことができます。

濃い色の長い細切りを選び、セグメントまたは細切りに切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて、夕食時に食べるのが最適です。

4. 夏にナスを食べると腫れが軽減し、痛みが和らぎます

ナスには、熱をとったり、出血を止めたり、腫れを抑えたり、痛みを和らげたりする効果もあります。特にあせもや吹き出物ができやすい人に適しており、夏に食べるのにも最適な野菜です。

ナスは芽のあるものを選び、古いものは避けるのがベストです。一般的に、芽のあるナスの方が柔らかいと言われています。

ナスは冷たくして油を少なくして調理するのが最適です。ナスの食べ方の中で、ナスのピューレと混ぜるのが最も健康的で、油の過剰吸収を防ぐことができます。ナスのピューレは加熱時間が最も短く、強火で蒸すだけなので栄養素の損失も最小限に抑えられます。

油の量を減らすコツ：さいの目切りやピューレにする。通常、ナスを油に浸した状態とも言えるナスを調理するには、大量の油が必要です。しかし、そうすることは心臓血管系に良くありません。

ナスは宝物で​​いっぱいです。使い方を知っているかどうかが鍵です！揚げナスと冷やしナスはどちらも非常に良い食べ方です。中高年の方は、機能が充実したこの良い野菜をもっと食べることをお勧めします！