シャコのグリーン調理

シャコは味も新鮮で美味しいので、特に人気があります。しかし、この種の食品は、普通のエビと同じように、調理後は赤色になるはずです。しかし、調理後にシャコが緑色に変色してしまうことが時々あり、人々は怖くなって、シャコを食べてもよいのかどうか疑問に思うことがあります。皆様にとってこの問題を解決するために、今日は私たちがお答えします。

シャコを蒸すとなぜ緑色になるのですか？

シャコはシャコとも呼ばれる

春は産卵期なので、この時期に食べるのが一番美味しいです。

シャコは新鮮な果汁と柔らかい肉質を持つ栄養価の高い魚介類です。肉は水分を多く含み、甘く、柔らかく、滑らかで、軽くて柔らかく、特別で魅力的な風味があります。太ったシャコの脳は脂肪がたっぷりで、肉はとても柔らかくて美味しいのですが、残念ながら肉よりも殻の方が多いです。しかし、タンパク質含有量は20％、脂肪は0.7％と高く、ビタミン、イノシン酸、アミノプロピオン酸など人体に必要な栄養素も含まれています。シャコは性質が温かく、味は甘いです。腎臓を養い、陽気を強化し、乳汁分泌を促進し、解毒する効果があります。

でも、調理したらどうして緑色になるのでしょうか？今はシャコを食べるのに良い季節です。調理したら緑色になったシャコを見ました。食べますか？

検査官らは生きたエビを切り分け、純水に15分間浸した。

次に試験管に水を注ぎ、溶液でテストします

関係する専門家は、実験や慎重な​​特定を行わなければ結論を出すのは難しいと述べたが、予備的な推定ではこの「緑」は薬物とは何の関係もないはずだと示されている。同氏は、今はエビの繁殖期であり、これは体内の生理的調節によるものかもしれないと分析した。緑色化はエビの生殖腺の変化と関係があるかもしれない。

シャコの身は特定の時期に緑色に変わるとも言う業者もいた。たとえば、「産卵前のシャコのメスの肉は調理すると緑色に変わりますが、オスは変わりません。理由はわかりませんが、人々は今でも普通に食べています。」

黄氏からの報告を受けた南埔農産物市場の検査官たちもこの問題に困惑した。彼らは市場で新鮮なシャコをサンプリングし、検査した結果、過酸化水素とホルムアルデヒドの濃度が基準値を超えていないことを発見した。