グリシンの役割

グリシンは比較的特殊な物質です。用途に応じて、食品グレードのグリシン、医薬品グレードのグリシン、飼料グレードのグリシン、工業グレードのグリシン、試薬グレードのグリシンなどに分類されます。さまざまな業界や場面でさまざまな種類のグリシンが使用され、さまざまな注意事項も必要です。以下では、グリシンの分類と具体的な用途について詳しく紹介します。

1. 食品グレードのグリシン

1. 香味料、甘味料として使用され、DL-アラニン、クエン酸などと組み合わせてアルコール飲料に使用される。酒や精製飼料の合成において酸補正剤、緩衝剤として使用される。漬物、甘口ソース、醤油、酢、果汁などの添加物として使用され、食品の風味、味を改善し、本来の風味を維持し、甘味源を提供するなど。

2. 魚肉練り製品、ピーナッツバターなどの防腐剤として使用され、枯草菌や大腸菌の増殖を抑制します。

3. 独自のアミノ基とカルボキシル基を利用して、塩や酢の味を和らげます。

4. 飼料添加物の誘引剤（誘引物質）として使用される。

5. 食品醸造、肉加工、清涼飲料水の製法、およびサッカリンナトリウムの苦味除去剤。

6. クリーム、チーズ、マーガリン、インスタントラーメン、小麦粉、ラードなどの安定剤として使用されます。

7. 食品加工においてビタミン C を安定化するために使用されます。

8. MSGの10%はグリシンです。

9. 防腐剤として使用でき、保存に重要な役割を果たします。

2. 医薬品グレードのグリシン

1. 医学微生物学および生化学的アミノ酸代謝の研究における薬剤として使用される。

2. クロルテトラサイクリン緩衝剤、パーキンソン病治療薬L-ドーパ、ビタミンB6、トレオニンなどのアミノ酸の合成原料として使用されます。

3. アミノ酸栄養輸液として使用されます。

4. セファロスポリンの原料、チアンフェニコールの中間体、合成イミダゾール酢酸の中間体等として用いられる。

5. 化粧品原料として利用される。

3. 飼料用グリシン

主に家禽、家畜、特にペットの飼料中のアミノ酸を増やすための添加物や誘引剤として使用されます。加水分解タンパク質の添加剤として、また加水分解タンパク質の相乗剤として使用されます。

4. 工業用グリシン

農薬中間体として、例えば除草剤グリホサートの主原料、電気めっき液添加剤、PH調整剤など

5. 試薬グレードのグリシン

1. ペプチド合成においてアミノ酸保護モノマーとして使用される。

2. 組織培養培地の調製および銅、金、銀の検出に使用されます。

3. グリシンはアミノ基とカルボキシル基を持つ両性イオンであるため、強い緩衝特性を持ち、緩衝溶液の調製によく使用されます。