カニ切りにされたんですが、大丈夫ですか？

カニは多くの人が好んで食べる食べ物の一種ですが、秋にカニを食べることは人体にとって素晴らしい滋養強壮剤となります。しかし、カニは美味しいのですが、カニを扱ったことがある人なら誰でも、カニの扱いが非常に難しいことを知っているはずです。カニは人の手を挟むほどの大きな爪を持っているだけでなく、甲羅も非常に硬いので、扱うときに注意しないと、簡単に手を傷つけてしまいます。では、カニに手を傷つけられても大丈夫なのでしょうか？

1. カニに引っかかれると手のひらが黒くなることがあるので注意してください。

不幸にも、米国出身の60歳の男性がカニ捕獲中に引っかき傷を負った。数時間後、手足が痛み赤くなり、理由もなく水ぶくれや傷跡が体に現れた。右足はすぐに風船のように腫れ上がり、茶色に変色した。彼は非常にパニックになり、治療のために病院に急行した。関係する医師らによると、彼は珍しいビブリオ菌に感染しており、感染が手足にまで及んでいた。状況は非常に深刻で、命を救うには手足を切断する必要があるかもしれないという。医師によると、この細菌は温水に最も多く生息する肉食細菌で、生の魚介類を食べたり、傷口を海水にさらしたりすると感染しやすい。壊死性筋膜炎を引き起こす可能性があり、これは細菌性皮膚感染症で、通常は死に至る。

2. カニを食べるときの注意点

1. カニは誰にでも合うわけではない

カニは冷たい性質を持っているため、体が冷えている方、胃腸が弱い方、手足が冷たい方、アレルギー体質の方にはおすすめできません。また、カニは高タンパク質を豊富に含み、特にカニ卵やカニペーストには高コレステロールが含まれるため、胆石、高血圧、高脂血症、肥満の患者には推奨されません。

2. 死んだカニを食べない

なぜなら、カニが死にそうになると、ヒスタミンという毒性物質が体内に分泌され、死にかけの時間が経つにつれて蓄積されていくからです。もちろん、カニの肉は死ぬとすぐに腐って劣化し、他の細菌が繁殖します。したがって、死んだカニは決して食べてはいけません。

3. カニを生で食べるのは避け、十分に調理しましょう

カニは酔っ払って食べることもできますが、水質の問題でカニの体内に大量の細菌が繁殖していることがよくあります。そのため、カニは食べる前に調理する必要があり、美味しさだけを理由に生で食べることはできません。カニを調理するときは、しっかりと火を通し、しっかりと蒸し、高温殺菌してカニの殻が赤くなってから食べるようにしましょう。