ヨーグルトはなぜこんなに薄いのでしょうか？

ヨーグルトを作るといつも薄すぎると感じて、腐ってしまったと思う人もいるかもしれませんが、そうではありません。一般的にヨーグルトは加熱殺菌しなければなりません。殺菌しないとヨーグルト自体に多くの細菌が繁殖し、乳酸菌が正常に成長・繁殖することができません。

まず、新鮮な牛乳は加熱殺菌する必要があります。そうしないと、細菌が多くなりすぎて、乳酸菌の成長と繁殖に悪影響を及ぼします。

第二に、ヨーグルトは作った後、固まります（かき混ぜるヨーグルトはかき混ぜて冷蔵する必要がありますが、固まるヨーグルトはそのまま冷蔵できます）。そのため、あなたが作ったものはヨーグルトではないと判断します。バクテリアを加えず、牛乳に含まれる乳酸菌のみで発酵させた場合、あなたが作ったものとは異なります！

3番目に、上に浮かんでいるのは脂肪、つまりクリームであるはずです。

簡単な方法

生乳が60度に加熱されたら、適量の砂糖を加え、殺菌のため85度で15分、または95度で5分加熱し続けます。温度制御が難しい場合は、最初に牛乳を少し沸騰させ、火から下ろした後に適量の砂糖を加え、熱くなくなるまで冷めたら、バクテリアまたはヨーグルトスターターを加え、均一にかき混ぜ、約42度のヨーグルトマシンに入れて発酵させることをお勧めします。発酵時間は4〜6時間です。バクテリアを使用した発酵時間は通常6時間以上、ヨーグルトスターターを使用した発酵時間は約4時間です。固まったら少量取って味見をします。甘酸っぱい味がしたら発酵成功ですので、取り出して冷蔵庫で保存します。

ヨーグルトをたっぷり1カップ（約200ml）飲み、全粒粉パン1枚またはオートミール1杯を食べます。もちろん、低糖質ヨーグルトや低脂肪ヨーグルト（脂肪分1.0～1.5％）もご購入いただけます。そうでない場合は、タンパク質含有量が 2.3% を超える通常のヨーグルトを使用しても問題ありません。タンパク質含有量が 1.0% を超えるものは本物のヨーグルトではないので、購入しないように注意してください。

ヨーグルトを温かい状態に保つには、1 時間前に冷蔵庫から取り出すのが最適です。冷たすぎるヨーグルトを飲むと下痢や胃痛を引き起こす可能性があります。小さなボウルに熱湯を入れて注ぐと、すぐに温まります。ただし、貴重な乳酸菌を殺さないために電子レンジは使用しないでください。

ヒント：ヨーグルトの栄養価が確認され、飲むヨーグルトが流行しています。ヨーグルトを正しく飲むにはどうすればいいのでしょうか？専門家はヨーグルトに関して「すべき3つのこと」と「すべきでない3つのこと」を提唱しています。

午前 10 時にお腹が空いている場合は、キウイ、ネクタリン、オレンジなどの小さな果物、またはリンゴ半分、またはレーズンなどのドライフルーツを一握り食べることができます。