鉄鍋の黒ずみの対処法

鍋はどのキッチンにも欠かせない調理器具であり、ほとんどの家庭では主に鉄鍋が調理に使用されています。鉄鍋に含まれる鉄分が人体に必要な微量元素を補うことができるからです。鉄製フライパンには主に2つの種類があり、1つは鋳鉄製フライパン、もう1つは錬鉄製フライパンです。しかし、どんな鍋でも、調理中に食材が黒く変色してしまうことがあります。これは鉄鍋が色あせているからです。どうすればいいのでしょうか？

1.調理中に鉄鍋が黒くなったらどうすればいいか

鉄鍋で調理する場合、温度が上昇するにつれて鍋の中の鉄イオンが鍋の中に放出されるため、食材が黒くなるのは当然のことです。

解決：

1.一般的に、料理を美味しく美しく仕上げるためには、調理中は火を素早く強める必要があります。しかし、鉄鍋で調理した食べ物が黒くなることは人体に害はなく、鉄分不足の人には鉄分を補給することもできます。

2.新しく購入した鉄鍋をきれいな水で洗い、水を捨ててからコンロに置き、熱くなるまで加熱します（鍋の上に手を置き、熱さを感じます）。

3.ボウル一杯の酢を鍋に注ぎます。きしむ音がしたら、ほうきで鍋の周りを数回洗います。その後、酢を捨ててきれいな水で鍋を洗います。新しい鍋をこのように扱うと、作った料理は美味しくなり、鍋も黒くなりません。

2. 鉄鍋で調理するメリット

1.鉄鍋で調理すると鉄分を補給できます。鉄鍋で調理すると、微量の鉄イオンが食品に付着し、鉄分を補給できます。鉄鍋で調理する過程で、より多くの鉄分が食品に溶け込み、人々に継続的な鉄分供給を提供し、食品自体の鉄分を補給し、鉄欠乏性貧血を予防します。

2.鉄製のフライパンで調理するときは油を少なめにしてください。鉄フライパンを長く使用すると、表面に自然に油の層が形成され、基本的にはノンスティックフライパンの効果と同等になります。調理油の過剰摂取を避けるため、調理時に油を使いすぎないようにしてください。鉄鍋を洗うときは洗剤を使う必要はありません。お湯と硬いブラシを使って洗い、完全に乾かすだけです。

3.伝統的な鉄製フライパンは、ノンスティックフライパンの表面に有害な化学物質が付着する潜在的な影響を回避できます。ノンスティックフライパンの表面コーティングには通常、肝臓にダメージを与え、成長や発達に影響を与え、さらにはがんを引き起こす可能性のある化学物質である四フッ化炭素が含まれています。

4.いくつかの研究では、この化学物質が女性の早期閉経を引き起こす可能性があることも示されています。ノンスティックフライパンで調理する場合、四フッ化炭素はガスに変化して高温で蒸発し、調理中の煙とともに人体に吸い込まれます。

5.また、ノンスティックフライパンの表面をヘラで傷つけると、四フッ化炭素が食品の中に落ち、人が直接食べてしまいます。従来の鉄製フライパンにはこのような化学コーティングが施されていないため、当然ながらそのような危険はありません。

3. 鉄鍋の使用原則

1. 1 つの料理を調理した後、フライパンをきれいにしてから次の料理を調理します。毎食調理した後は、鍋が錆びて人体に有害な酸化鉄が発生するのを防ぐために、鍋の内壁をきれいに拭いて乾かす必要があります。

2.スープを作るときは鉄鍋を使わないようにしましょう。

3.鉄製のフライパンは酸性の条件下で鉄を溶かし、食品に含まれるビタミン C を破壊するため、食品を一晩保存する際には使用しないでください。

4.鍋を洗うときは、洗剤をできるだけ使わないでください。鍋の内側に少し錆がある場合は、酢で掃除することができます。

5.ひどく錆びていたり、黒い残留物や黒い皮がある鉄鍋は使用しないでください。

また、鉄鍋は薬を煮たり、緑豆を煮たりするのに使用しないでください。

注意: 鉄製のフライパンは錆びやすいため、食品を一晩保存するのには適していません。同時に、鉄鍋の表面を錆から守る食用油の層が消えてしまうのを避けるために、鉄鍋でスープを調理しないようにしてください。鍋をこするときは、洗剤をできるだけ使わず、その後鍋の中の水を拭き取るようにしてください。少し錆びている場合は、酢を使って掃除することができます。