生きているエビと死んだエビの違い

夏になると、誰もがエビを食べたくなります。バーベキューで焼いたエビを食べるのはとても美味しいです。多くの人は、エビを買うときに生きたエビを選びます。生きたエビの方が栄養価が高く、味も良いからです。死んだエビは保存期間が短く、適切に保存しないと腐りやすくなります。しかし、生きたエビの価格は高くなります。では、生きたエビと死んだエビの違いは何でしょうか？

今はザリガニを食べる季節です。この季節にザリガニを食べるのはとても良いことです。今は誰もが新鮮なザリガニを購入していますが、市場では死んだザリガニも売られています。死んだザリガニの価格は新鮮なザリガニよりもはるかに安いです。死んだザリガニを買う人もいます。実際には、死んだエビと生きているエビの間にはまだ大きな違いがあります。誰もがその区別に注意する必要があります。

エビにはヒスタミンが豊富に含まれており、これがエビのおいしさの主成分です。しかし、エビが死ぬと、ヒスチジンは細菌によってヒスタミンに分解され、人体に有害となります。また、エビの腸や胃の中には病原菌や有毒物質が含まれていることが多く、死後、その体は非常に腐りやすく、劣化しやすくなります。特にエビが死んでから時間が経つにつれて、エビの体内に毒素が蓄積され、食べると中毒を引き起こします。調理したザリガニが提供される際、強い魚臭がしたり、エビの体が緩んでまっすぐだったり、肉が柔らかく弾力がなく、色が濃かったり、殻の中に粘着性物質がたくさん含まれていたりする場合は、エビが死んでいる可能性が非常に高いです。

次に、生きているエビと死んだエビの見分け方を見てみましょう。正規のルートで養殖された健康なザリガニは、形が完成し、大きさも均一で、頭と体がほぼ半分ずつで、色が鮮やかで赤くきれいで、腹毛と爪毛がきれいで、腹は白いです。汚染された水域のザリガニは、大きさが不揃いで、頭が大きく体が小さく、赤茶色または赤鉄色をしており、関節が汚れ、腹部の毛が汚れ、頭部に汚れや寄生虫が付着しています。現在の生育環境条件を考えると、野生のザリガニは汚染されている可能性が高いです。

新鮮なエビの殻は色が鮮やかで自然で、エビの頭と体がしっかりとつながっています。同じ季節に人工的に飼育されたものは、より大きく、より均一な大きさで、肉質がより豊かで弾力があり、尾はより力強く曲がっています。汚染された水域で育った野生のザリガニは、もともとサイズが小さく、頭は体の2倍の大きさで、殻は厚く、肉は少ない。さらに、古くなったエビは頭と身のつながりが切れやすく、弾力性がなく、肉質は赤く粘り気があり、生臭さがあります。上記は調理後の死んだエビと生きたエビの違いです。健康のために、私たちは毒物や食品の安全性に関する知識を身につけるべきです。そうすれば私たちの生活にさらに有益となるでしょう。