酵母の代わりに何を使えばいいですか？

多くの友人は酵母粉末についてあまり知らないかもしれません。酵母には人体に不可欠な 18 種類のアミノ酸とポリペプチドが含まれています。これらの栄養素は人体に非常に有益です。パンを作るときにイーストパウダーがないことに気づいたら、蜂蜜、白ワイン、白砂糖など、さまざまなもので代用できます。具体的な方法は、生産環境によって異なります。

1. イーストパウダーとは

酵母末は粉末酵母エキスとも呼ばれ、栄養価が高く、高たんぱく質、人体にとって必須な18種類のアミノ酸や機能性ペプチド（グルタチオンを含む）を含有しています。種類によっては食物繊維のグルカンやマンナン、人体にとって必須な核酸（RNA）やヌクレオチド、ビタミンB群も含まれており、各種微量元素も豊富です。栄養価の高い天然調味料です。

2. 酵母パウダーを食品に使うとどのような効果や機能がありますか？

1. 肌の老化を防ぐ

酵母粉末にはビタミンBが含まれており、血管の弾力性を維持し、血液循環の正常な機能を助け、肌の健康を維持し、肌の弾力性を高め、肌の老化を防ぎます。

2. 歯を白くする

イーストパウダーには歯を白くする効果もあります。毎日の歯磨きのときにイーストパウダーを少し加えると、歯が白くなります。

3. 脂肪の吸収を抑える

酵母は良質な食物繊維が豊富で、水分を吸収して膨らんだ後、脂肪を吸収します。摂取した脂肪滴を胃腸管に運び、便として排出することで、脂肪の吸収を抑えます。

3. ベーキングパウダーを使わずに生地を作るには？イーストやサワードウの代わりになるものは何ですか？

最初

1. パンを蒸すときに、生地が半分膨らんでいるように見える場合は、生地の真ん中に小さな穴を掘り、白ワインを小さめのカップ2杯注ぎ、10分待つと、生地が膨らみます。

2. 生地を作るときにイーストがない場合は、代わりに蜂蜜を使うことができます。小麦粉500グラムごとに蜂蜜15〜20グラムを加えます。生地をこねて柔らかくした後、濡れ布巾で覆い、4〜6時間発酵させます。蜂蜜生地で作った蒸しパンは、食べると柔らかくて香りがよく、甘いです。

3. 冬場は室内の温度が低く、生地が膨らむのに時間がかかります。発酵中に白砂糖を生地に加えると、生地が膨らむ時間を短縮できます。

4. 酸味を取り除くために、発酵した生地に適量のアルカリを加えることがよくあります。アルカリの量が適切かどうかを確認するには、生地をナイフで切り、ゴマ粒大の穴が均等に開いているかどうかを確認します。

5. アルカリを入れすぎたために蒸しパンが黄色くなり、不快なアルカリ臭がする場合は、蒸しパンを蒸すのに使用した水に酢を 100 ～ 160 グラム加え、鍋でさらに 10 ～ 15 分間蒸してください。すると、蒸しパンは白くなり、アルカリ臭はなくなります。

6. 蒸しパンを作る際、小麦粉に少量の塩水を加えて発酵を促すと、白くふわふわした蒸しパンが出来上がります。

2番目

ベーキングパウダーがない場合は、代わりに健康的な蜂蜜を使用できます。方法は次のとおりです。小麦粉500グラムごとに水250mlと蜂蜜大さじ1.5杯を加えます。蜂蜜を練り水に注ぎ、生地をこねます。生地を均一にこねた後、ボウルに入れて濡れた布で覆い、暖かい場所に置いて4〜6時間発酵させます。生地が元の量の2倍に膨らんだら、使用できます。生地が酸っぱい匂いがする場合は、アルカリ水を加えて均一にこねてから使用してください。これは革新的なアプローチです。

4. イーストパウダーの代わりに何が使えますか？

重曹とヨーグルト

ヨーグルトの3分の1～4分の1に重曹の小さじ3分の1～4分の1を加えます。

重曹とシロップまたは糖蜜

シロップまたは糖蜜 1/2 杯に重曹小さじ 3/4 杯を加えます。

重曹と酢

酢大さじ1杯に重曹小さじ4分の3杯を加えます。

重曹と酒石酸ナトリウム

重曹 2 部と酒石酸クリーム 1 部を混ぜます。