白砂糖と麦芽糖の違い

私たちの毎日の食生活において、白砂糖は欠かせない食品であり、特に家庭では広く使われています。MSGの代わりに使用したり、料理の調味料として使用したりすることもできます。麦芽糖もまた別の種類の食品です。砂糖とも呼ばれますが、砂糖とはまったく異なります。では、白砂糖と麦芽糖の主な違いは何でしょうか?抽出される原材料の違いに加え、用途の違いに最も注意を払う必要があります。

1. 原材料

1.白砂糖はサトウキビまたはビートから作られます。 2. 麦芽糖は、アミラーゼを含む麦芽がデンプンに作用して生成されます。

2 外観

1.白砂糖は白いショ糖の結晶で、粒子の大きさによって粗糖と上白糖に分けられます。より厳密には、粗糖、一般糖、上白糖、極上糖、グラニュー糖などに細分化されます。 2. マルトースは金色で、結晶化されておらず、コロイド状態です。

3 アプリケーション

1.白砂糖は粘着性がありませんが、麦芽糖は粘着性があります。 2. ケーキやビスケットを作るときは白砂糖がよく使われます。生地や生地に混ぜやすく、粗い砂糖は表面に飾りとして振りかけることもできます。 3. 麦芽糖は、ベーキングに必要なシロップを作るのによく使われ、サチマ、ヌガー、ペストリーなどを作るのに最も多く使われます。完成したペストリーは透明で明るく、色が美しく、ふわふわで柔らかくなります。 4. 麦芽糖と比較して、白砂糖はより広く使用されています。麦芽糖は主にベーキングに使用され、白砂糖はさまざまな中華料理や西洋料理に登場します。白砂糖も生活の中で賢く活用できます。

4つの効果1.白砂糖は主に調味料として使われますが、肺を潤して咳を和らげる、胃を調和させて肺に利益をもたらす、解毒するなどの効果もあります。 2. 麦芽糖は主に調味料として使用され、性質が温かく、肺を潤し、胃を強くし、食べ物を消化する効果があります。 3. 白砂糖に比べ、麦芽糖は虫歯の原因になりにくい。 4. 白砂糖に比べ、麦芽糖はカロリーが低く、摂取しても太りにくいです。

5 結論

1. 白砂糖を麦芽糖の代用として使用する場合、次の点を考慮する必要があります。第一に、麦芽糖は黄金色で代用が難しい。第二に、麦芽糖はゼラチン状で蜂蜜に似ている。第三に、麦芽糖は甘味が少なく、同じ割合で代用すると甘くなりすぎる。 2. 白砂糖の代わりに麦芽糖を使用する場合は、麦芽糖の吸湿性を考慮する必要があります。使用量を正確に制御できない場合、完成品は湿気の影響を受けやすくなります。