豚肉の寄生虫

豚肉の寄生虫は子豚の成長に直接影響を与えるだけでなく、豚肉自体の品質にも影響を及ぼします。同時に、豚の体内に寄生虫が発生した場合、一般的に豚肉の加工は高温で処理する必要があります。そうしないと、豚の体内の寄生虫の卵が人体で孵化して成長し、人体の健康に大きな危険をもたらします。

豚は多くの寄生虫の中間宿主であり、複数の寄生虫を保有している可能性があります。豚は有鉤条虫の中間宿主であり、旋毛虫、肉腫菌、トキソプラズマ・ゴンディの重要な宿主でもあります。

豚肉には、有鉤条虫の囊虫（このような豚肉は一般に「ライスポーク」または「ライスヌードルポーク」として知られています）、旋毛虫の幼虫によって形成された囊虫、肉腫菌およびトキソプラズマによって形成された囊虫が含まれている可能性があります。このような生の豚肉を食べると、有鉤条虫（古代の医学書では Cunbaiworm または Bai と呼ばれていました）、旋毛虫、肉腫菌およびトキソプラズマに感染する可能性があります。

豚コレラの被害:

成虫は通常 1 匹の虫が人間の小腸に寄生します。一部の流行地域では、感染した虫の平均数は 2.3 匹から 3.8 匹にまで達します。

中国では感染者数が19人で最多となった。腸管線虫症の臨床症状は一般的に軽度です。便中に片節が発見されることが、患者が医師の診察を受ける最も一般的な理由です。少数の患者では、上腹部または腹部全体の潰瘍、消化不良、下痢、体重減少などの症状が見られます。まれに、腸壁に頭部が固定されることにより局所損傷が生じることがあり、少数のケースでは腸壁の穿孔や腸閉塞を引き起こすこともあります。中国では、成虫（体の大きさはそれぞれ15×0.3cmと8cm×0.2cm）が大腿部の皮膚の下と甲状腺組織に異所性寄生した事例が報告されている。 嚢虫症は人体に深刻な害を及ぼす寄生虫病の一つです。一般的には嚢虫症と呼ばれ、その害の程度は赤虫症よりも大きいです。嚢虫の寄生場所と数によって被害の程度は異なります。

一般的に、市場に出回っている豚肉は厳しい検査を受けており、大きな問題はありません。豚肉をしっかり調理すれば、これらの寄生虫を殺すことができます。上記の寄生虫に感染した豚肉を調理不十分に食べると、これらの寄生虫に感染する可能性があります。