卵の賞味期限はどれくらいですか？

保存卵の加工技術は非常に特殊で、定期的に摂取すると病気の治療や体の回復にも良い効果があります。酢を加えて摂取すると高血圧の治療にもなり、熱を清め、炎症を抑える効果もあります。しかし、保存卵の保存期間は非常に長く、劣化しないと信じている人が多いです。では、保存卵の保存期間はどのくらいでしょうか？

まず、保存卵の賞味期限はどのくらいですか？一般的に、保存卵は3〜5か月保存できます。保存卵を開封した場合は、1〜2時間以内に食べてください。長時間空気にさらしたり、次の食事のために冷蔵庫に入れたりしないでください。そうしないと、サルモネラ菌に感染しやすくなります。

サルモネラ菌の増殖に適した温度は20℃～37℃なので、空気中に浮遊し、適当な媒介物に遭遇すると急速に増殖します。保存された卵はまさにそのような媒介物です。サルモネラ菌に大量の栄養を与え、細菌を急速に増殖させます。そのような汚染された卵を食べると中毒を引き起こす可能性があります。この細菌に感染した保存卵を冷蔵庫に入れても、低温では細菌の大量増殖を防ぐことはできず、むしろ活性を弱めるだけであることに留意する価値がある。

サルモネラ菌は70℃～80℃で5分保存すると死滅します。そのため、保存した卵は殻をむいた後、高温で5分ほど蒸すか、電子レンジでしばらく加熱し、冷ましてから食べると、味に全く影響がなく、比較的安全です。

次に、家で保存した卵を使い切れなかったり、しばらく保存する必要がある場合は、ビニール袋に密封して涼しく風通しの良い場所に保管します。通常、風味を変えることなく約3か月間保存できます。

保存卵の賞味期限はどのくらいですか？ 最長3～5か月間保存できます。保存した卵は劣化せずに長期間保存できると考え、冷蔵庫に入れたり、冷凍したりする家庭もあります。実際は、その逆です。保存された卵はアルカリ性物質に浸されてコロイド状になります。約 70% の水分が含まれています。冷凍すると、水分は徐々に凍結します。この時、保存卵を取り出して食べると、氷が徐々に溶けてコロイドが蜂の巣状になり、保存卵本来のまろやかで香り高い風味が変わってしまい、食用価値が低下してしまいます。さらに、低温により保存卵の色が黄色くなり、味が硬くなり、通常の保存卵とは大きく異なります。したがって、保存卵は冷蔵庫での保存には適していません。