黒クコが湿ってしまったらどうすればいい？

クコの実を食べるとき、多くの人が黒クコの実を選びます。黒クコの実の方が栄養価が高く、黒クコの実を浸した水は甘い味がするからです。しかし、黒クコの実の保管方法もかなり特殊です。湿気の多い場所は特に黒クコの実のカビが発生しやすく、劣化につながるため、比較的乾燥した場所に保管する必要があります。では、黒クコの実が湿っていたらどうすればいいのでしょうか？

黒クコの実は長期間保存した後でも食べられますか？

黒クコの実は長期間保存しても劣化していなければ食べることができますが、その効能はより高まります。カビや虫などの問題がある場合は、良いものでも食べないでください。

黒クコの実はどれくらい保存できますか？

黒クコの実は、正しい方法で保存すれば、約1〜2年間保存できます。防腐剤を加えずに涼しく乾燥した場所に保管する場合は 1 年間保存できますが、工業的な処理で保管する場合は 2 年間保存できます。しかし、黒クコの実は適切に保存しないと、数週間から数か月以内に腐って食べられなくなってしまいます。

1. 黒いクコの湿気対策

1. ベーキング

この方法は、雨が多く、日光が少なく、空気の湿度が高い秋や冬に使いやすいです。しかし、この方法は、温度をうまく制御する（約 60 度）必要があり、オーブンを選択する必要があるため、より面倒です。乾燥後は湿気を避けるために早めに袋詰めする必要があります。

2. 乾燥

（1）天気の良い日を選び、日の出後に果実を乾燥させます。黒クコの実を薄く広げ、乾燥した風通しの良い日当たりの良い場所に置きますが、直射日光は当てないでください。最初は弱い光と低温から始めて、徐々に強い光と高温に移行し、風に当ててゆっくり乾かします。

（2）黒クコの実が乾燥したら、適時に袋詰めします。袋は二重構造にしてください。袋詰めの時間は午後4時か5時頃です。この時は日光が十分に当たり、湿度も比較的低いので、黒クコの実は湿気にくいです。袋詰め後はすぐに袋の口を結んでください。この方法は、日光が豊富で湿度が低い春と夏に使いやすいです。

（３）黒クコの実は乾燥中に裏返すと果肉が傷つき、乾燥後に黒く変色するので注意が必要である。そのため、クコの実を広げて乾燥させた後は、途中でひっくり返さず、完全に乾いてから収穫するようにしましょう。