ライスヌードルを柔らかくするための浸し方

加工・生産の過程で、ライスヌードルはまず乾燥させることが多いため、私たちが購入するライスヌードルのほとんどは乾燥しています。ライスヌードルをうまく調理するには、調理前にある程度浸す必要があります。浸さずに直接水を使用し、鍋で調理することを選択した場合、調理時間が長すぎるとライスヌードルが溶け、調理時間が短すぎると完全に調理されません。ライスヌードルを柔らかくするには、どのように浸すのですか？

乾燥米麺の浸し方

乾燥ライスヌードルの浸し方：

1. 前夜にライスヌードルを冷水（水道水）に浸しておきます。ご使用の際は、お湯に数分間浸し、取り出して冷水で濾せばすぐにご使用いただけます。

2. 自宅でライスヌードルを調理する場合、またはより早く調理したい場合は、乾燥したライスヌードルを冷水で調理できます。調理中は、ライスヌードルを箸で頻繁にかき混ぜます。水が沸騰したら、弱火にして 3 ～ 5 分間調理します。柔らかさや硬さは個人差がありますのでご自身で味見してご賞味ください。取り出した後はすぐに冷水に1分ほど浸してください。

3. 沸騰したお湯で浸す場合は、3分で十分です。浸した後、冷水で2回すすぐと、ライスヌードルの弾力とコシが保たれます。

4. 麺屋で大量のライスヌードルを浸す必要がある場合は、前夜に乾いたライスヌードルを冷水または約50度の温水に浸すことができますが、沸騰したお湯に一晩浸さないでください。翌日使用する場合は、沸騰したお湯に約10分間浸します。これは、前夜に麺を浸したときの水温によって異なります。柔らかさや硬さを自分で味わうことができます。取り出した後、冷水に約1分間浸します。

乾いたライスヌードルと生のライスヌードルのどちらが美味しいですか？

生のライスヌードルは、もちろん、新鮮さが第一の特徴です。通常、作ってすぐに購入されるため、賞味期限は最大で2日しかありません。冷蔵保存する必要があり、生のライスヌードルはすぐに腐ってしまいます。新鮮なライスヌードルとビーフンは沸騰したお湯で茹でて、調味料や煮汁を加えて食べます。野菜や昆布などと一緒に鍋に入れて鍋麺にすることもできます。特に冬には最高です。

乾燥ライスヌードルは保存や輸送が簡単で、保存期間が比較的長いです。作るときは、通常、調理する前に水に浸す必要があります。