緑豆ゼリーのレシピと作り方

緑豆ゼリーは色、香り、味ともに優れたお菓子です。主に醤油、酢、マスタードで作られ、さっぱりとした味で美味しいです。夏に涼をとるのに美味しいご馳走です。ダイエットしたい人にとって、緑豆ゼリーはダイエットに使えます。緑豆ゼリーは緑豆から作られています。脂肪とカロリーが低いです。緑豆をすりつぶしてきれいな水でスラリーにします。緑豆ゼリーの作り方とレシピは何ですか？次に見てみましょう。

1. 緑豆ゼリー

緑豆ゼリーは、色、香り、味ともに優れた伝統的な珍味です。醤油、酢、からしなどで食べ、さっぱりとしていて口当たりがよく、夏にピッタリの食べ物です。中国南部では、草寒天と米から作られた物質を指し、凍ると緑色または黒色のゼラチン状の固体になり、夏の渇きを癒すために使用できます。

2. 方法1

デンプン生産

緑豆をきれいな水で洗い、大きな瓶に入れて一昼夜浸し、十分に水を吸収させます。浸した緑豆を粉砕機で粉砕します。緑豆 100 kg につききれいな水 400 kg を加え、薄いスラリーになるまで粉砕します。挽いた豆乳を大きな瓶に注ぎ、透明なパルプを加えてよく混ぜ、放置します。デンプンがかなり沈殿します。数時間後、上部の透明な水層を取り除き、中間の粉末層を取り出して2番目のタンクに入れ、透明なスラリーを加えてよくかき混ぜ、デンプンを沈殿させます。静置・沈殿後、毛状粉末層を上記方法に従って第３タンクに注ぎ、透明スラリーを加え、撹拌・沈殿させる。小麦粉にデンプンの沈殿物がなくなるまで。表面の澄んだ水をすくい取り、沈殿したデンプンを取り除き、目の細かいふるいやガーゼで濾してゴミを取り除きます。濾過する際は、きれいな水と透明なパルプを加えて繰り返しすすいでください。次に、濾液をシリンダーに入れて沈殿させます。表面の澄んだ水を取り除き、沈殿した湿った澱粉を取り出し、布袋に入れて水を切ると、緑豆澱粉ボールになります。

3. パンチング

緑豆澱粉10kgを取り、それを粉砕します。塊や粒子はありません。次に20kgの温水を加え、粘りが出るまで均一にかき混ぜます。沸騰したお湯を45kg入れて、手早くかき混ぜて均一に火が通るようにします。調理後は、豆腐を作るときのように、すぐに一定の大きさの箱に流し込み、表面を平らにならして放置し、冷ましてから冷凍します。

4. 切り分ける

ペーストをゼリー状にした後、清潔な皿枠の上にひっくり返し、ナイフで規格に合わせて切り分けて完成品を得ます。販売時に消費者のニーズに合わせて分割することも可能です。ボックスカバーは製造中は滑らかに保たれ、取り外すときにボックスカバーに冷水を少し加えることができます。一般的に、5kgのデンプンから10kgのゼリーを作ることができます。春雨やライスペーパーを作るのにも使えます。

緑豆澱粉の天然特性により、ミョウバンや色素などの添加物を加える必要はありません。

5. 方法2

材料

主な材料: 緑豆300グラム

赤ピーマン 1個

調味料醤油大さじ1、水600g、干しエビ3g、ラー油大さじ1/3、ごま油小さじ1、植物油少々

練習する

ゼリーの材料：乾燥緑豆300g、水600g

調味料：干しエビ3グラム、醤油大さじ1、ラー油大さじ1/3、赤唐辛子1個、ごま油小さじ1

1. 乾燥した緑豆を水に6～10時間浸します（夏場は冷蔵庫に浸します）

2. 浸した緑豆をきれいな水で洗い、600グラムのきれいな水を加え、ジューサーで挽いて濃い緑豆ミルクを作ります（または通常のフードプロセッサーで挽きます）。

3. ゼリーを入れる容器に植物油を塗る