白い卵と茶色の卵の違い

卵は私たちが食べる卵の中で最も一般的な種類です。卵には、白い殻の卵と赤い殻の卵の 2 つの最も一般的な色があります。多くの人は、赤い殻の卵の方が栄養価が高いと常に考え、白い殻の卵を買うことを好みません。実は、これは科学的には正しくありません。卵の殻の色で中身の卵の質を判断できるわけではありません。栄養効果の面では、白い殻の卵も赤い殻の卵も、卵殻の色が違うだけで栄養価は同じです。

白い殻の卵と赤い殻の卵の違い卵は人が生活する上でよく食べる食品であり、その栄養価は極めて高く、人体に必要な栄養素を多く含んでいます。しかし、この世に同じ葉っぱが二つとないように、卵にも同じものは存在しません。

殻が白い卵は放し飼いの卵ですか？実は、卵殻の色は鶏が卵を産む最後の過程から来ています。鶏の子宮上皮から分泌される色素が白い卵殻に均一に広がっています。鶏が違うので、分泌される色素も違います。そのため、殻が白い卵だからといって放し飼いの卵であるとは言えません。

殻が白い卵と殻が赤い卵の栄養価を意図的に比較すると、実は若干の違いがあります。カロリーで見ると、茶色の殻の卵は白い殻の卵よりも脂肪分がやや多いため、やや高めです。タンパク質で見ると、茶色の殻の卵も白い殻の卵も12％前後ですが、炭水化物は茶色の殻の卵と白い殻の卵の差は明らかではありません。白い殻の卵のビタミンA含有量は赤い殻の卵よりも高いですが、赤い殻の卵のビタミンE含有量は白い殻の卵よりも高いです。他の栄養素の違いは明らかではありません。この観点から見ると、卵はすべて非常に栄養価が高いため、卵を食べるときに卵殻の色を意識的に選択する必要はありません。しかし、卵の殻の色が濃いほど、卵の殻は厚くなり、強度も増すため、卵が割れにくくなり、輸送や保管も便利になります。