卵白が泡立たない問題を解決する方法

ケーキやデザートを作るときは、卵白を泡立てる必要があります。泡立てがうまくいかない場合は、ベーキングパウダーや少量の酢を加えるなど、状況を改善するための対策を講じることができます。これも泡立ての成功に役立ちます。卵白を泡立てるには、いくつかのコツが必要です。まず、新鮮な卵白を選択し、容器が水や油で汚染されないようにする必要があります。さらに、卵白に適量の砂糖を加えると、泡立てやすくなります。

卵白が泡立たない問題を解決する方法

1. 泡立たない場合は、ソーキングパウダーを少し加えると、ほとんど使えなくなります。 2. 酢を少し加えて混ぜることもできます。

卵白を泡立てるコツ：まず、新鮮な卵から卵白を選びます。卵白は水、卵黄、油で汚染されてはいけません。冬は、卵泡立て器の下に約 40 度の温水を入れたボウルを置きます。泡立てる前に白酢を数滴加えます。砂糖を加えるときは、コーンスターチを 1 ml 加えます。卵白 1 個につき砂糖を 20 グラム加えるのが最適です。こうすると、泡立てるのがとても簡単になります。次に、夏場は卵白の温度を23度前後に保つ必要があります。温度が高すぎる場合は、泡立てる前に数分間冷蔵庫に入れてください。成功しておいしいケーキを作るには、材料の正しい割合に加えて、卵白を泡立てることが最も重要な鍵の1つです。初心者の場合、通常、美しい卵白を泡立てることができれば、成功までそう遠くないことを意味します。以下は、卵白を泡立てるための3つの鍵です。1 .砂糖を追加します。まず、卵白を清潔で油分や水分を含まない丸底容器に入れます。泡立て器を使用して、大きな泡が出るまで同じ方向に泡立てます。次に、卵白に砂糖を数回に分けて加えます。この時点で砂糖を追加すると、卵白が泡立ち、空気中で泡立ち、卵白の泡の量が増えます。

2. ウェット泡立て：卵白を泡立て続けると、小さな泡がどんどん増えていき、全体が生クリームのような真っ白な泡になります。このとき、泡立て器を持ち上げると、卵白の泡がまだ泡立て器から滴り落ちます。この段階は「ウェット泡立て」と呼ばれ、エンゼルフードケーキを作るのに適しています。 3. 泡立て器を持ち上げたときに卵白の泡が垂れなくなるまで、湿った泡を泡立て続けます。これが泡立てです。この段階の卵白ペーストは、シフォンケーキやレモンパイの飾り卵白を作るのに適しています。

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