乳糖を含む食品は何ですか?

乳糖を含む食品といえば、果物が一番人気です。果物には最も多くの糖分と水分が含まれており、とても人気があります。乳糖を含む果物には主にスイカがあり、下剤や排尿を促進し、微量元素を補給する効果もあります。バナナ、サンザシ、パイナップルなどにも乳糖が多く含まれています。また、私たちが強調する果物の王様であるドラゴンフルーツは、子供や高齢者に非常に適しています。

スイカ：スイカは糖分が多いとよく言われます。科学的研究によると、スイカの糖分は4%～8%で、スイカの92%以上が水分であることがわかります。

バナナ：バナナは糖度が高くないと思われがちですが、熟したバナナの糖度は約 19.5% に達します。

サンザシ：サンザシは誰でも食べたことがあるはずです。とても酸っぱいのですが、サンザシの糖度は約22.1％です。

パイナップル：ハマネほど酸っぱくはないですが、甘くもありません。研究によると、パイナップルにも 9.2% の糖分が含まれています。

ドラゴンフルーツ：ドラゴンフルーツは糖度が比較的低いと思っている人が多いですが、ドラゴンフルーツの糖度はスイカの約12倍です。ピタヤの糖度は70%から80%です。

合成方法

牛乳中のホエー（乳糖約5%含有）を加熱するか、石灰乳を加えてタンパク質を除去し、濃縮、冷却、結晶化、乾燥して得られます。収率は60％～70％程度です。

このセクションを編集するには折りたたむ 主な目的

栄養甘味料、賦形剤、分散剤、香味剤、栄養剤。主に粉末食品色素の吸着剤、分散剤として使用され、色素濃度を下げ、使用を容易にし、保存中の変色を軽減します。圧縮が容易で吸水性が低いという特徴を生かし、打錠時の賦形剤として使用されます。乳糖のカラメル化温度が低いこと（ショ糖 163℃、ブドウ糖 154.5℃、乳糖のみ 129.5℃）を利用して、特定の特殊な焼き菓子では、より低い焼き温度で濃い黄色からカラメル色を得ることができます。その他の機能としては、結晶化防止、甘味軽減、焦げ付き防止、風味向上などがあります。ベビーフード、キャンディー、マーガリンなどに使用されます。