白菜は花が咲いた後でも食べられますか？

キャベツは花が咲いた後は栄養価が低いため、通常は食べられませんが、きれいに洗えば食べることができます。白菜は保存環境が低温のときに開花し、白菜の芯が現れます。白菜を室内に置くと、白菜が開花します。開花後の白菜を好んで食べる地域もあります。

この現象はキャベツの抽薹であるはずです。キャベツは2年生作物です。私たちが普段食べているキャベツの穂は白菜の栄養体に属します。低温と長い日照に遭遇すると、キャベツは成長を続け、花芽分化、抽蕾、開花、種子形成という生涯の全過程を完了します。つまり、キャベツの抽蕾は病理学的現象ではなく、キャベツの成長サイクルにおける必要な段階です。冬に貯蔵されたキャベツは通常、秋の初め頃に播種され、キャベツの栄養成長が完了する11月上旬から中旬に収穫されます。消費者は購入したキャベツを屋外で保存することに慣れています。長期間の低温を経験すると、キャベツの中心部に花芽が形成されます。その後、キャベツを屋内に置くか、気温が上昇すると、キャベツはゆっくりと発芽し始めます。

茎立ちキャベツと普通のキャベツの間には栄養価や味に明らかな違いはありません。南部の一部の地域では茎立ちキャベツを食べる習慣もありますが、彼らが食べているのは茎立ちキャベツを生産するために使用される特別な品種です。

ただし、キャベツが栄養成長期（キャベツの穂が締まる前）に花茎が伸び始めると、キャベツの栄養分が消費され、キャベツの品質に影響が出るので注意が必要です。そのため、購入する際にはすでに花茎が伸びているキャベツは選ばないようにしてください。