エノキ茸を調理せずに食べるとどうなるのでしょうか？

エノキタケの使用には、いくつかのタブーがあります。エノキタケを調理するときは、完全に調理する必要があります。調理が不十分だと、副作用が発生する可能性があります。これは、調理されていないエノキタケには、バイオアルカリが含まれているためです。このタイプの物質は、胃腸に負担をかけやすく、胃腸中毒反応を引き起こす可能性があります。したがって、完全に調理する必要があります。通常、調理するときは、沸騰したお湯で湯通しすることができます。

エノキ茸を調理せずに食べるとどうなるのでしょうか？

エノキ茸は食べる前に必ず調理してください。生のエノキ茸を食べると中毒を起こしやすくなります。生のエノキタケにはコルヒチンが含まれているため、食べた後、容易に酸化されて毒性のコルヒチンが生成され、胃腸粘膜や呼吸器粘膜に強い刺激を与えます。一般的に、摂取後30分～4時間以内に喉の乾燥、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの症状が現れます。大量に摂取すると、発熱、水分と電解質のバランスの乱れ、血便、血尿などの重篤な症状を引き起こすこともあります。コルヒチンは水に溶けやすく、十分に加熱すると分解されます。そのため、新鮮なエノコログサを食べる前に、冷水に 2 時間浸してください。調理する場合は、エノコログサを柔らかくなるまで茹でてから調理し、加熱時にコルヒチンを分解するようにします。冷たい料理を出す場合は、冷水に浸すだけで​​なく、沸騰したお湯で湯通しして、完全に火を通す必要があります。

エゾウコギの効能と機能

1. 脳の発達を促進する

エノキ茸にはリジン、アルギニン、ロイシンを中心に18種類のアミノ酸が含まれています。これらは、記憶力を高め、知能を発達させることができる脳の栄養にとって特別なニーズです。エノキ茸を長期的に摂取すると、運動して知性を維持したいと考えている一部の候補者、子供、高齢者に役立ちます。

2. 血中脂質とコレステロールを減らす

データによれば、エノキ茸はタンパク質（100グラム中31.3グラム）が豊富で、脂肪（100グラム中5.8グラム）が少ないことが示されています。高脂血症や肥満に適しています。特に中高年者の中にはコレステロール値が高い人もいますが、適切なタイミングでコントロールしないと健康に影響を及ぼします。したがって、高齢者は体内のコレステロール含有量を効果的に減らすことができるエゾノギシギシをもっと食べるべきです。

3. 腫瘍抑制

エノキ茸とエノキタケに含まれる糖タンパク質には、特定の腫瘍を抑制する効果があります。食物繊維はコレステロールを下げ、一部の重金属を解毒・排出する効果があります。特に化学療法中は、放射線治療や化学療法を受けている患者は腫瘍などの副作用が起こりやすくなります。エノキタケに含まれる「エノキタケ」は副作用を軽減するのに効果的であるため、エノキタケを食べることをお勧めします。