チコリを食べられない人はいますか?

人生において健康とウェルネスにもっと注意を払う人は、チコリ茶をよく知っているに違いありません。チコリは栄養価の高い野生植物です。多くの場合、チコリはチコリ茶に加工されます。実際、チコリは食用であり、おいしい料理にすることができます。たとえば、サラダにするととても人気があります。チコリはおいしいですが、すべての人に適しているわけではありません。

チコリを食べられない人はいますか?

チコリは、妊娠中の女性、授乳中の女性、月経中の女性に摂取させないでください。この植物に含まれる成分の中には、女性の月経を刺激し、月経異常を引き起こしたり、流産を誘発したりして、妊婦の身体に問題を引き起こす可能性があるからです。これらの 3 つの特別な女性は、チコリを摂取しないことを推奨します。

チコリの栄養情報

チコリの葉は柔らかく、ジューシーで栄養分が豊富です。粗タンパク質含有量は葉房期で22.87%、開花初期で14.73%、平均17%です。粗タンパク質収量は250kg/ムーに達します。開花初期における粗脂肪含量は2.1％、粗繊維含量は30.6％である。チコリはアミノ酸が豊富で、葉の段階での9種類の必須アミノ酸の含有量はアルファルファミールより多く、ビタミン、カロチン、カルシウムも豊富です。

食べ方

1. 根は焙煎して挽き、コーヒーに風味付けやコーヒーの代用品として加えることができます。調理した根はバターと一緒に食べることができ、葉はサラダに使用できます。コーヒーに色をつけたり、濃くしたり、苦味を増したりするために使用されることもあります (ニューオーリンズではよく行われます)。

2. チコリの若い葉は収穫して食べ​​ることができますが、柔らかくなったチコリの球根は主に生食に使用されます。大きなムカゴを洗った後、花びらを剥がし、葉全体をソースに浸して、おいしく食欲をそそる冷菜を作ります。小さな球根は丸ごと食べることができます。洗浄する際、すすぎに熱湯を使用しないでください（加熱すると茶色くなり、柔らかくなり、苦くなります）。ただし、揚げたり、茹でたりすることはできます。外側の葉に傷みがある場合は、洗って強火で炒め、調理後はすぐに食べてください。長期間保存しないでください。

チコリの調理方法

ベーコンとチコリのサラダ

材料：

チコリ 1 本、バター 15 グラム、小さな玉ねぎ 1 個、セロリの葉 1 スプーン、赤ワインビネガー 2 スプーン、玉ねぎのみじん切り 1 スプーン、マスタード 1 スプーン、ベーコン 125 グラム、オリーブオイル 80 ml。

練習する：

1. チコリの根元から、傷んだ一番外側の葉を取り除き、洗って水を切り、細かくちぎってボウルに入れます。玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、セロリもみじん切りにします。玉ねぎ、セロリ、ネギ、チコリをボウルに入れます。ベーコンの皮を剥き、細かく切ってフライパンで焼き色をつけます。

2. 酸辣ソースを作ります。小さなボウルに塩、生姜、酢を入れ、マスタードとオリーブオイルを加えてよく混ぜ、サラダに注いでさらに混ぜます。調理中に出た油が入らないように注意しながら、熱いベーコンを上に乗せ、再度かき混ぜます。