豚の背骨と豚の肋骨は同じですか？

実は豚の背骨と豚の肋骨には違いがあります。一般的に豚の肋骨は肋骨、肋骨、骨に分けられており、豚の肋骨はすでに豚の背骨を覆っています。しかし、料理をするときに、多くの人がその違いに注意を払っていません。実は、肋骨と背骨には優れた栄養効果があり、腰や膝の痛みの改善に非常に効果的で、脂肪、タンパク質、ビタミンなどを補給し、豊富なカルシウムも提供できます。

1. 栄養

豚の肋骨には、肋骨、肋骨、背骨、大肋骨、前肋骨、軟肋骨、硬肋骨などがあり、北部と南部の呼び名が混在しています。 豚バラ肉の栄養価：豚を解体した後に残る肋骨と背骨は、少量の肉がついたまま食べられます。豚スペアリブには、人間の生理活動に必要な良質なタンパク質と脂肪、そして特に骨の健康維持に必要な豊富なカルシウムが含まれています。スペアリブには、タンパク質、脂肪、ビタミンのほか、リン酸カルシウム、コラーゲン、オステオポンチンなども豊富に含まれており、幼児や高齢者にカルシウムを補給することができます。

2. 豚バラ肉の切り分け方

リブ：ソフトリブは背骨を取り除いたリブです。肉層が薄く、赤身が多く、味は柔らかいですが、片側が背骨につながっているため、骨が比較的太いです。

背骨：南部では、豚の首から肋骨までの背骨の部分を指します。豚の尻尾から肋骨までの部分は龍骨と呼ばれます。背骨には骨髄が多く含まれており、調理中に柔らかくて脂肪の多い骨髄が放出されます。腎虚による耳鳴り、腰や膝の痛み、インポテンツ、精液過多、神経過敏、貧血などに用いられます。

ポークチョップは背骨とヒレ肉です。ポークチョップの栄養価は、タンパク質、脂肪、ビタミンのほか、リン酸カルシウム、コラーゲン、オステオポンチンなども多く含まれており、幼児や高齢者にカルシウムを補給できます。

3. 機能

スペアリブは栄養価が高く、甘みと塩味があり、性質は中性です。脾臓、胃、腎の経絡に入り、腎を補って血を養い、陰を養って乾燥を潤します。主に、体液を損なう熱病、喉の渇きと衰弱、腎虚と虚弱、産後の血虚、乾いた咳、便秘、虚弱を補って陰を養い、乾燥を潤し、肝陰を養い、皮膚を潤し、排便を促進し、喉の渇きを止めるために使用されます。伝統的な中国医学では、スペアリブは中臓を養い、気を補充すると信じられています。煮込んだスペアリブでもスペアリブスープでも、煮込んだり炒めたりしても、スペアリブには中臓を養い、気を補充する効果があります。スペアリブは脾臓と胃に栄養を与えます。スペアリブを適切に摂取すると、脾臓と胃の機能を維持することができます。