アルミ鍋で調理すると人体に有害ですか？

皆さんは料理をするときに、自宅の調理鍋が鉄鍋なのかアルミ鍋なのかを意識したことがあるでしょうか？実際、アルミニウムは高温で人体に有害な物質を蒸発させるため、調理にアルミ鍋を使用することは健康に良くありません。したがって、調理するときは、アルミ鍋ではなく、比較的安全な鉄鍋を選択するようにしてください。ノンスティックフライパンの場合は、高温の揚げ物には適していないことに注意してください。

1. アルミ鍋で調理するのは有害である

アルミニウムは高温になると、人体に有害な物質を揮発します。

調理には鉄製のフライパンを使用するのが最適です。新しく買った鉄鍋を塩水に浸します。サラダ油を少しふりかけて擦り込むとより美味しくいただけます。まだ臭いが残っている場合は、生姜を細かく切って鍋を火にかけ、拭き取ってください。鉄のフライパンの方が良いです。汚染もなく、暖房も効きます。シェフは皆鉄のフライパンを使います。

2. 鉄鍋：現時点で最も安全な鍋

最近、世界保健機関の専門家は、一般的に他の化学物質を含まず酸化しない伝統的な中国の調理器具である鉄製フライパンの使用を推奨し始めました。揚げ物や調理の過程で、鉄鍋に溶解物質が残らず、落ちる問題もありません。たとえ鉄分が溶解したとしても、人体の吸収に有益です。 WHOの専門家は、鉄製のフライパンで調理することが鉄分を補給する最も直接的な方法であるとさえ考えています。

注意: 鉄製のフライパンは錆びやすいため、食品を一晩保存するのには適していません。同時に、鉄鍋の表面を錆から守る食用油の層が消えてしまうのを避けるために、鉄鍋でスープを調理しないようにしてください。鍋をこするときは、洗剤をできるだけ使わず、その後鍋の中の水を拭き取るようにしてください。少し錆びている場合は、酢を使って掃除することができます。

3. ノンスティックパン：高温での揚げ物には適していません

このテフロン事件の原因は、ノンスティックフライパンの主原料であるパー​​フルオロオクタン酸アンモニウムです。パーフルオロオクタン酸アンモニウムは人工のフッ素含有ポリマー酸です。安定性が高く、食品にくっつきにくいため、フライパンのノンスティックコーティングに不可欠な製造材料です。このノンスティックコーティングは実際には厚さ約0.2 mmの薄いフィルムです。乾いた状態で焼かれたり、油の温度が300℃を超えると、このフィルムが損傷する可能性があります。一般的に調理時に温度が260℃に達することはありませんが、揚げ物などの場合、温度が260℃を超えることがあります。