火鍋の赤スープの効能とタブー

火鍋といえば、当然重慶を思い浮かべます。重慶の人は火鍋に夢中です。火鍋の良し悪しは、主にベーススープの味にかかっています。火鍋のベーススープには、主に2種類あり、1つは澄んだスープ、もう1つは赤いスープです。1つは透明な水の色で、もう1つは赤い色であることは、簡単に見分けられます。見た目が魅力的で、食欲を瞬時に増す火鍋の赤いスープを好む人はたくさんいます。火鍋の赤いスープはどのように作られるのでしょうか？火鍋の赤いスープの効能とタブーは何ですか？

火鍋は今や非常に人気の高いケータリングプロジェクトです。人々は火鍋の辛くて新鮮な味も大好きです。しかし、赤スープの火鍋の調理過程には多くのタブーがあります。

1. 重慶火鍋の赤スープの作り方：腐った食材や臭いの強い食材は避ける

腐ったり傷んだりした原材料を食べると病気になりやすく、また、腐ったり傷んだりした原材料は独特の匂いや変な味があり、スープに大きな影響を与え、マリネの美味しくて純粋でスパイシーで香り高い味を台無しにします。

2. 重慶火鍋の赤スープの作り方：緑の食材を使いすぎないようにする

緑色の食べ物が多すぎると、スープに大量の緑色の色素が放出され、鍋のスープが黒くなり、色、香り、味に重大な影響を与えます。

3.重慶火鍋の赤スープの作り方：特別な火力の粉を使った原材料の使用を避ける

火用特殊粉末は「燃焼用特殊粉末」とも呼ばれます。腐食性が強い工業用化学原料であり、加工した食品は吸水率が高く、膨潤の目的を達成します。見た目は半透明で、人々に良い印象を与えます。人体に吸収されると、口や胃に強い刺激を与えます。それは人体の健康に深刻な危険をもたらします。同時に、加工された原材料は熱にさらされると大きく収縮し、サクサク感がなくなり、噛みにくくなり、味に大きな影響を与えます。食品を調理するために大量の特別な小麦粉を使用すると、マリネに大量の泡が発生し、感覚知覚に深刻な影響を与えます。これは不衛生なだけでなく、味にも有害です。

4. 重慶火鍋の赤スープの作り方：スープに醤油を入れない

火鍋の色は主に唐辛子の赤い色素によるものです。食材を炒めると、油がスープに溶け、油と水が混ざり合って鮮やかな赤い光沢を形成します。醤油は醸造の過程で砂糖の色を加えて作られます。鍋に入れると、色が付かないだけでなく、逆に黒くなってしまいます。醤油は大豆を発酵させて作られているので、酸味が強くなり、味が悪くなります。

5. 重慶火鍋の赤スープの作り方。火鍋のスープが濁らないようにする

鍋のスープが濁ると、食材の温度に重大な影響を与え、食感の要求を満たせなくなり、食材の味の吸収にも影響を及ぼします。また、鍋の底に食材がくっつきやすくなり、ベタベタして味にも影響を及ぼします。

スープが濁る主な原因は、

1. でんぷんが多すぎる

2. 澄ましスープを入れすぎると水分量が増えます。

3. 料理が多すぎる

解決策：スープの半分を取り除き、赤い油の半分を追加します。

6. 重慶火鍋の赤スープの作り方：一度にたくさんの材料を入れすぎないようにする

一度に入れる原材料が多すぎると、原材料が圧迫され、潰されて溶け、鍋底に張り付いて味に影響を及ぼします。また、食事をするときに料理を区別することが難しくなります。さらに、鍋で調理すると一部の材料の食感に影響し、柔らかさや味にばらつきが生じます。

7. 重慶火鍋の赤スープの作り方、でんぷん質を避ける

赤いスープ、澄んだスープ、薬膳スープの鍋など、どんな料理にも澱粉や高品質の料理が必要です。例：ジャガイモなど