公開！鍋のスパイスベースの正確なレシピ

火鍋ビジネスは一年中非常に人気があると言えます。火鍋が好きな人は、屋外の火鍋レストランで食べるのは衛生的ではないことを心配しています。また、鍋のベースの材料には多かれ少なかれ添加物が加えられていることが多く、非常に危険です。したがって、経済的で健康的でもあるので、家で鍋を食べるのが良いでしょう。しかし、火鍋レストランの味を追求したいのであれば、正確な火鍋のベースレシピが必要です。今日、編集者は皆さんのために、次のようにいくつかの詳細な火鍋のスパイスベースのレシピを集めました。

材料 レシピ カロリー: 1334.4 (kcal)

主な材料: バター2斤、サラダ油1.5斤

1. 材料:

バター2斤、サラダ油1.5斤、麝仙豆ペースト1斤、白ワイン50g、発酵もち米20g、紫波唐辛子1斤、生姜1両、ニンニク1両、胡椒1.5両、発酵黒豆15g、宜賓砕米15g、氷砂糖1両、大唐辛子粉2個、3インチのネギ2両

火鍋のベースレシピにはどんなスパイスが入っていますか?

2. スパイス:

白朮 5g、曹香 5g、三内 3g、丁子 5g、茯苓 5g、香果 5g、クミン 5g、シナモン 5g、甘草 5g、芝子 5g、白草 5g、老朮 5g、ナルド 5g、ミカンの皮 5g、ビボ 5g、レモングラス 8g、スターアニス 5g、月桂樹の葉 5g、タイム 5g、フェンネル 8g、バニラ 5g

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3. 方法:

スパイスを熱湯に30分ほど浸します。

4. コショウを熱湯に浸します。

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5. 浸しておいたスパイスと胡椒を取り出し、水を切ります。生姜をスライスし、ニンニクを潰し、ネギを細かく切ります。

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6. 中華鍋を2つ用意し、豆ペースト、ネギ、生姜、発酵もち米、白ワインの半分、ニンニク、挽いた野菜、発酵黒豆、氷砂糖を中華鍋に入れます。

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7. よく混ぜます。

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8. 別の鍋を熱し、バターを溶かします。

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9. サラダ油を加え、70～80%の温度になるまで加熱します。

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10. 混ぜ合わせた調味料の上に油を注ぎ、焦げ付かないように油を注ぎながらかき混ぜます。

11. 油がなくなるまで続けます。次に調味料を入れた鍋を火にかけ、中火で約10分煮ます。

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12. 調味料がほぼ乾いたら、唐辛子を加えます。

13. 強火で油が沸騰したら弱火に切り替えて15分ほど煮ます。残りの白ワインを加えて炒め続けます。各材料の水分がほぼなくなったら、浸しておいたスパイスを加えて炒め続けます（スパイスを作るときは、切るか挽くことを忘れないでください。私は怠けて挽かなかったので、ベースが醜いものになりました）。

14. すべての材料が90%乾くまで炒めます。浸した花椒を加え、5〜10分炒めます。チリパウダーを加えて混ざるまで炒めます。 まだ作ったばかりで油が固まっていません。

次回、鍋や鍋麺を食べたくなったら、少しすくってスープのベースにしてください。

15. 豚すね肉をスープに入れて煮込み、置いておきます。

16. 鍋に適量の鍋の素、生姜、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウ、日本酒、砂糖、もち米、乾燥唐辛子、花椒を加え、香りが出るまで炒めます。

17. 骨スープを加え、10分以上煮込みます。明るくてカラフルな鍋の完成です！