潰瘍性大腸炎の食事では何に注意すべきでしょうか？

潰瘍性大腸炎の患者は科学的な治療に注意を払う必要がありますが、同時に食事の問題を無視することはできません。粗繊維の少ない食品の摂取に注意し、魚介類の摂取には注意し、辛いもの、刺激の強いもの、脂っこいものを避ける必要があります。

1. 粗繊維食品の摂取を減らす: 粗繊維食品や粗く加工された食品は避けてください。粗繊維質の食品を大量に摂取すると腸を刺激し、栄養素の吸収に影響を与えるため、すでに栄養失調の患者の状態を悪化させる可能性があります。したがって、ネギ、セロリ、サツマイモ、大根、粗粒穀物、乾燥豆などの食物繊維を制限するようにしてください。病気の活動期には、生野菜や果物の摂取は避けてください。野菜ジュース、野菜ピューレ、ジュース、フルーツピューレなどに加工して摂取することができます。大きな肉片は使わず、ひき肉、角切り肉、細切り肉、ミンチ肉、茶碗蒸し、ゆで卵などを使って調理しましょう。

2. 魚介類を注意して食べる：中医学では魚介類を「刺激性のある食べ物」としているのには、ある理由があります。魚介類に含まれるタンパク質は、私たちが普段食べている食べ物に含まれるタンパク質とは異なります。異物タンパク質の中には、アレルギーを引き起こしたり、炎症反応を悪化させたりする傾向があります。そのため、潰瘍性大腸炎の患者は魚介類を注意して食べなければなりません。また、病気の活動期には牛乳や乳製品を飲むことも推奨されません。

3. 辛い食べ物を避ける：辛い食べ物や刺激物は胃腸に悪影響を及ぼします。そのため、潰瘍性大腸炎の患者は唐辛子、マスタード、アルコールなどの辛い食べ物や刺激物を避け、ニンニク、ショウガ、生タマネギの摂取を控える必要があります。また、冷たすぎる食べ物や熱すぎる食べ物も食べないでください。特に夏場は、冷たい飲み物や冷蔵庫から出したばかりの食べ物は避けましょう。

4. 脂っこい食べ物を避ける：潰瘍性大腸炎による下痢は脂肪の吸収不良を伴うことが多く、重症の場合は脂肪便を伴います。したがって、食事中の脂肪の量を制限し、低脂肪の食品や調理方法を採用する必要があります。脂肪便のある方には、ココナッツオイルなどの中鎖脂肪酸オイルが使えます。下痢をしているときは、油っこいものや揚げ物を避けてください。料理を作るときは、できるだけ油を少なくし、蒸す、煮る、蒸し煮、煮る、煮込む、湯煎するなどの調理法を多用してください。