自宅で生姜を保存する方法

ショウガは長期間使用しないと、本来の効能が失われる可能性があり、再び摂取してもその薬効はほとんど役に立ちません。ショウガを定期的に摂取すると、頭皮細胞の再生を促進し、白髪の問題を効果的に予防できます。家庭でショウガを保存する方法を広めましょう。

（１）スタッキング方式大量保存に適したシンプルな保管方法です。 2 トンのショウガをまとめて保管できる大きさの貯蔵サイロを選択します。 11月初旬（冬が始まる前）に、病気や傷のあるショウガや雨に濡れたショウガを取り除き、良質のショウガは保管箱に散らばったままにしておきます。壁の四隅に隙間を作らず、中央にゆとりのあるスペースを残します。生姜の山は2メートルの高さです。通気性を良くするために、葦で作られた換気ダクトがパイル内に均等に配置されています。倉庫内の温度は18〜20℃に管理されています。気温が下がったら、カバーを追加して暖かく保ちます。気温が高すぎる場合は、カバーを減らして熱を放散し、冷却します。

（２）水やり保管方法ショウガの破片を収穫した後、水源が良く、日光が少し当たる家を選ぶか、一時的な日よけ小屋を作り、室内の床を木製のパッドで覆い、厳選したショウガの破片を多孔質のバスケットにきちんと詰め、バスケットを木製のパッドの上に積み重ね、バスケットを2〜3層に積み重ねます。気温に応じて、1日1～3回、ショウガのバスケットに冷たい水を注ぎます。温度の低い地下水を使用するのが最適です。水やりの目的は、適切な低温と高湿度を維持することです。水やり期間中、ショウガは芽を出し、茎と葉を育てます。時には、苗が青々と茂り、茎と葉が 50 cm の高さにまで成長することもあります。これは正常なことです。ただし、葉が黄色くなっていたり、ショウガの皮が赤くなっていたりする場合は、ショウガが腐っている兆候なので、すぐに対処する必要があります。冬になると、ショウガの苗は自然に枯れてしまうので、保温と凍結防止のため、籠に入れて保管庫に移します。再び冬に向けて保管し、春節が終わるまで供給します。この保存方法では、生姜片がふっくらして健全率も高くなりますが、生姜片が芽を出し、香りと辛味が弱まり、調味料としてしか食べられず、薬用原料としての使用には適していません。

（３）ピット埋蔵方式まず貯蔵用の穴を掘ります。できれば深さ 1 メートル、直径 2 メートル、上部が広く底部が狭く、円形または四角形にします。原理としては、坑壁が湿っていて坑底に地下水がないことです。換気と温度測定を容易にするために、ピットの中央にわらの束が置かれます。選んだショウガのかけらを穴に入れ、表面をショウガの葉で覆い、さらに土で覆います。その後、温度が下がってきたら、土を数回に分けて覆います。最終的には、ピット内の適切な保管温度を維持するために、覆う土の合計の厚さが 60 cm 以上になるようにします。穴の上部は雨を防ぐために藁や茎で丸みを帯びた尖った形に作られ、周囲には排水溝があり、北側には防風壁があり寒さを防ぎます。

家庭で生姜を保存するには、生姜を塩水に一定期間浸すと、生姜本来の栄養素を効果的に維持できます。泥や砂の中に埋めるのも良い方法です。泥や砂の中に埋めると、酸素を効果的に遮断し、生姜が酸化して本来の薬効が失われるのを防ぐことができます。