キンモクセイの乾燥方法

キンモクセイを薬として使ったり、他の珍味を作ったりしたい場合、まずは自然乾燥させる必要があります。こうすることで、キンモクセイの水分が残留物なく完全に乾燥し、保存時の効果が高まります。別の珍味として、キンモクセイの砂糖漬けがあります。この珍味を作る前に、キンモクセイを完全に乾燥させる方法を見つけなければなりません。

キンモクセイの乾燥方法

1. 新鮮なキンモクセイの花をきれいに摘み、米篭を使って汚れを落とし、きれいな水で洗います。塩水に浸けてみたのですが、塩を入れすぎて濃い塩水になってしまいました。黄色い花が黒くなってしまい、時間の無駄になってしまいました。

2.オーブンを使って低温で長時間乾燥させます。前回は焦って温度を130度くらいに調整したら、キンモクセイの花が突然黒くなってしまいました。捨ててやり直さなければなりませんでした。百度によると、フライパンを使ってお茶を煎るように乾燥させると温度管理が難しいそうです。生のキンモクセイの花は熱にさらされるとすぐに黒くなり、香りが失われます。

サトウキンモクセイの加工工程は、花の選別→花の洗浄→花の湯通し→花の水やり→花の漂白→花の管理→花の浸漬→包装などの工程があります。

（１）花の選別：花柄、雌しべ、変色した花や花びらが欠けた花などの不純物を取り除きます。

（２）花の洗浄：選んだ花をきれいな水で洗います。

（３）花の湯通し：洗った花を沸騰したお湯（花と水の比率は1：4、つまり花1に対して水4）に30～35秒間入れ、その後水から取り出します。

（4）花への水やり：花を摘んだら、すぐに室温まで冷ました熱湯を花に注ぎます。

（５）花を浮かべる：室温まで冷ました沸騰したお湯に花を入れて浮かべます。

（６）花の水切り：薄く広げて自然に水切りします。

（７）花の漬物：キンモクセイの花と砂糖（または蜂蜜）を1：1の割合で混ぜ、清潔な容器に入れて漬けます。

（８）包装：包装は仕様書に従って行う。

2. 乾燥キンモクセイの加工手順：花の選別→花の梱包→花の乾燥→花の選別→梱包などの工程。

（１）花の選別：60メッシュのふるいに通して花柄や雌しべなどの不純物を取り除きます。

（２）花を並べる：選んだ花をベーキングフレームの上に均等に薄く広げます。

（3）花の乾燥：「天候に応じて花を乾燥させる、天候に応じて花を乾燥させる、花を速く乾燥させる、ゆっくりと乾燥させる」という技術を習得します。初期段階では、水分を除去するために温度を55℃〜65℃に制御する必要があります。中期および後期段階では、花が乾燥するまで温度を40℃〜50℃に制御する必要があります。

（4）ふるい分け：80メッシュのふるいで不純物をふるい分けて除去する。

（５）包装：包装は仕様書に従って行う。