エビの背わたの取り方

エビの糸を取り除くのは実は非常に複雑なプロセスですが、コツさえマスターすれば、エビの糸を取り除くのも比較的簡単であることがわかります。さらに、私たちが普段食べているエビの糸は非常に目立ちます。内側に黒い線がはっきりと見えます。この線を取り除けば、おいしい新鮮なエビを作ることができます。では、エビからエビの糸を取り除くにはどうすればよいでしょうか。

エビの筋を取り除く方法は？実はとても簡単で、方法をマスターすれば簡単に問題を解決できます。生のエビや調理済みのエビの背わたを取る方法に関するヒントをいくつか紹介します。

生のエビからエビの糸を取り除く: エビの尾には3つの甲羅があり、これは前進するために使われます。あまり力を入れずに真ん中の部分(少し尖っている)を折り、エビの腹部から砂の糸をそっと引き抜きます。一般的には、ナイフを使ってエビの背中に軽く線を入れ、次に爪楊枝を使って砂の線を抜き取ります。

調理したエビからエビの筋を取り除くには、エビの最後から 2 番目の部分を見つけ、それをつまようじで拾い上げ、次につまようじを使用してエビの 2 番目の部分からエビの筋を取り除きます。

エビの糸だけでなく、エビの頭の中にある土嚢も食べられません。では、エビから土嚢を取り除くにはどうすればいいのでしょうか？

まず、土嚢がどこにあるのかを知る必要があります。土嚢は、エビの最も長くて太いトゲの根元にあります。

2つ目は土嚢を撤去する方法です。エビの頭の前方に斜めの線（黒）があり、頭の上から下の口まで伸びています。ハサミを使ってそれに沿って切ります。うまく切れたら、砂袋を頭の前の部分と一緒に取り外すだけで、頭の黄色が失われることはありません。または、ハサミを使ってエビの頭の3分​​の1を切り取り、砂袋を取り出し、エビの油を残すようにしてください。