油と水分が分離されたバターは食べられますか？

クリームは私たちの食生活の中で非常に重要な位置を占めています。クリームはさまざまなおいしい食べ物を作るのに使用できるからです。その中でも、ケーキやさまざまなパンは最もよく使われるクリームの材料です。クリームの滑らかな味と甘さは、パンやケーキの味を大幅に高めることができます。クリームには大量の油脂混合物が含まれているため、脂肪分が多く、食べ過ぎると太りやすくなります。現代人は技術的な方法を使用してクリームの油分と水分を分離し、より健康的なクリームを手に入れています。油分と水分が分離されたクリームは食べられるのか見てみましょう。

ライトクリームは通常、35%の乳脂肪と65%の牛乳で構成されており、そのうち乳脂肪はバターです。この2つを一定の条件下で均一に混ぜると、ライトクリームになります。しかし、ホイップクリームの保存中に温度が低すぎると、ホイップクリームに含まれる水分が分離し、ホイップクリームの油水分離が起こります。

解決：

方法1：全乳粉乳を加える

油と水が分離した生クリームに全粉乳を適量加え、手動の卵泡立て器で数回かき混ぜます。油と水の分離現象が消え、クリームと水が再び混ざり合います。しかし、このクリームはムースペーストと同じくらい濃厚なので、ムースやアイスクリームを作るのに使えます。

方法2：加熱法

分離したクリームを室温に戻して温めるか、弱火で約 40 度に加熱し、ハンド 泡立て器で約 3 ～ 4 分間かき混ぜて、クリーム、牛乳、水を再び混ぜ合わせます。その後、通常の方法でクリームを泡立てます。

追加情報：

クリームは、アイスクリーム、アイスクリーム、クリムとも呼ばれ、牛乳または山羊乳から抽出された黄色または白色の脂肪分を含む半固形食品です。均質化前の生乳の乳脂肪分が多い上層部分から作られた乳製品です。

生乳を一定時間放置すると、密度の低い脂肪が上に浮き上がってくるからです。工業生産プロセスでは、このステップは通常、分離遠心分離機によって完了します。多くの国では、クリームは脂肪含有量に応じて異なる等級に分けられています。