アサリをもっときれいに洗うにはどうすればいいですか？

マテ貝はさまざまなおいしい料理に使えますが、調理する前には、よく洗うことにも注意が必要です。洗った後は、30分ほど水に浸し、塩水を加えて泥や砂を吐き出させます。

1. アサリを購入したら、きれいな洗面器に入れて水道水を入れます。まず洗ってからきれいな水に浸けておきます。水を入れすぎず、アサリがかぶるくらいで、水を吐き出せる程度にしてください。もちろん、少し塩を加えるのがベストです。夏場は、これを1日保存するのは不可能です（通常は朝に買って昼に食べます）。そのため、調理する前（30分前）に、大きなボウルを使ってアサリをすくい出し、激しく振ってください。ほぼ調理が終わったら、きれいな水でもう一度洗い、同じ量の水を加えます。調理するときにもう一度振って洗えば、それで完了です。（覚えておいてください：アサリに水を入れすぎないでください）。

2. 水に少量の塩を加えます。塩分濃度は普段飲んでいる塩水と同程度にしてください。約 30 分間浸します。この塩分濃度でのみ、ハマグリは泥や砂を吐き出します。浸すときに包丁などの金属物を入れると、泥や砂がより早く吐き出されます。次に、小さな歯ブラシを使用して貝殻を洗い、貝の皮（粘膜）を取り除きます。ただし、洗いすぎると、味が落ちてしまいます。

3. このプロセス中に水を数回交換します。毎回タンクをいっぱいにしすぎないようにしてください。約 3 回水を交換します。最後に、水にごま油を数滴加えます。

4. 上記の方法で数回水を交換した後、貝は基本的にきれいになります。調理のために取り出すときは、貝のストローをつまんで泥と砂を絞り出します。

アサリなどの貝類は寄生虫に感染しやすいですが、食べる前に十分に加熱調理すれば体に害はありません。