蓮の実の加工方法

採りたての蓮の実を食べると、どうしても苦味を感じてしまいますが、加工することで蓮の実の味はより良くなります。蓮の実を加工する前に、蓮の実本来の水分が失われて味が乾燥しないように、新鮮でふっくらとした蓮の実を選ぶようにしてください。では、おいしくて薬効もある蓮の実を、一般の人が自宅で加工するにはどうすればいいのでしょうか?

茶色くてふっくらとした蓮の実を選びましょう。自分で蓮の実を作りたい場合は、少し古いものを選びましょう。蓮の実は柔らかすぎて水分を多く含むため、乾燥すると非常に小さくなります。コストパフォーマンスが悪く、味も良くありません。柔らかい蓮の実は生食やスナックとしてのみ適しています。蓮の実は古すぎて殻が硬くなり、剥くのが困難です。そのため、自分で蓮の実を作るときは、茶色くてふっくらとした蓮の実を選んでください。

蓮の実の硬い殻の最初の層を剥きます。蓮の実を購入すると、機械を使って硬い殻の最初の層を剥くことができるものもあります。剥く機械がない場合は、ナイフで蓮の実の両端を切り落とし、手で殻を剥くことができます。

蓮の実の2層目の皮を剥きます。硬い殻から剥がれた蓮の実の2層目の皮を手で剥きます。蓮の実が芽を出している端から剥き始めます。剥くと、美しい白い蓮の実が見えます。

蓮の芯を取り除きます。蓮の芯は非常に苦いので取り除く必要があります。やり方は、綿棒や短い鉄線を使って、下から芽の出ている端に向かって強く押し、蓮の心を押し出すことです。

蓮の実を購入するときは、天気の良い日を選び、蓮の芯を取り除いた蓮の実を太陽の下に置いてください。太陽が強いと蓮の実は白くなります。天気が悪いと蓮の実は黄色くなり、見栄えが悪くなります。蓮の実を乾燥させてビニール袋に入れて冷蔵庫の冷凍庫に入れると、あまり乾燥させる必要がなくなり、調理しやすくなります。冷凍庫に入れない場合は、乾燥させてビニール袋に入れなければなりません。そうしないと、長時間放置すると虫が付きます。

蓮の実の素晴らしい使い方。蓮の実は乾燥させた後、調理する前に2時間水に浸します。その後、白キクラゲと蓮の実のスープ、豚バラ肉の煮込みスープ、またはお粥にすることができます。どれも美味しくて栄養価も高いです。