ニンジンのビタミンの効能

にんじんはビタミンが豊富な野菜と言われていますが、どんなビタミンが豊富なのでしょうか？この質問をされるたびに、私は言葉を失いますか?身近な野菜ですが、実は私たちにできることはたくさんあります。諺にあるように、敵を知り、己を知ることでしか百戦錬磨にはなれません。野菜の特徴を知り、ニンジンのビタミンの構造を理解することが、ニンジンに含まれる栄養素を吸収する鍵となります。

ニンジンはシャキシャキして美味しくて栄養価の高い一般的な野菜です。伝統的な中国医学では、生気を補充し、胃腸を強化して食欲を助け、太陰陽を強化し、五臓六腑を鎮める効果があると信じられており、消化不良、慢性下痢、咳、夜盲症などの治療に効果があるため、「東洋の小人参」として知られています。油で揚げて食べると、人体内でビタミンAに変換され、体の免疫力を高め、間接的に癌細胞を殺すことができます。アメリカの科学者による最新の研究では、1日に2本のニンジンを食べると血中コレステロールが10～20％低下し、1日に3本のニンジンを食べると心臓病やガンの予防に役立つことが確認されています。

ニンジンの主な栄養素は、ニンジンの細胞壁に含まれるベータカロチンです。細胞壁はセルロースでできており、人体で直接消化することはできません。刻んだり、調理したり、噛んだりすることでのみ、細胞壁が破壊され、ベータカロチンが放出され、人体で実際に消化、吸収、利用できるようになります。ベータカロチンなどの栄養素をそのまま保存するには、私たちの食べ方や調理方法が大きく関係しています。 [2]

測定によると、ニンジンのカロチン含有量は大根や他の野菜の30～40倍です。カロチンは人体に入ると、一連の酵素の作用によって豊富なビタミンAに変換され、体に吸収されて利用され、ビタミンAの欠乏を補います。ビタミンAには、体の正常な成長と生殖を促進し、上皮組織を維持し、呼吸器感染症を予防し、正常な視力を維持し、夜盲症やドライアイを治療する機能があります。カロチンから変換された天然ビタミンAは合成薬よりもはるかに効果的です。カロチンには老化の原因となる活性酸素を除去する作用があります。ビタミンAのほか、ビタミンB群やビタミンCなど、カロチンに含まれる代表的な栄養素には、肌の保湿や老化防止の効果もあります。ニンジンの芳香は揮発性油によるものです。消化を促進し、殺菌効果もあります。

ニンジンは人間の免疫力を高め、抗がん作用があり、がん患者の化学療法反応を軽減し、複数の臓器を保護する効果があります。ニンジンを食べる女性は卵巣がんの発生率を減らすことができます。ニンジンには、動脈硬化を予防し、コレステロールを下げ、高血圧の予防と治療に効果があるホウ酸カリウムが含まれています。

化学的に合成された薬剤を使用して悪性腫瘍を治療する方法は化学療法、または略してケモと呼ばれます。しかし、化学療法を受けた後、ほとんどの癌患者は吐き気、嘔吐、食欲不振、白血球数の急激な減少などのさまざまな症状を経験し、中には他の感染症を発症する人もいます。医学研究者は、ビタミンAが複数の内臓を保護する作用を持つため、体内のビタミンAは化学療法中の癌患者の毒性反応を軽減し、抗腫瘍化学療法薬の毒性副作用を軽減できることを発見しました。計画された化学療法が確実に完了し、より理想的な治療効果が得られます。

腸は人体における細菌とエンドトキシンの最大の貯蔵庫です。腸はどのようにしてバリアの役割を果たすのでしょうか?中国の科学者らは、ニンジンジュースをベースにした世界初の腸内微生物生態調節剤の開発に成功した。調整剤には、カロテノイド、ビフィズス菌因子、核酸物質などの機能性成分が含まれており、腸内プロバイオティクスの増殖、腸粘膜の保護、ビフィズス菌の生息環境の改善、酸素フリーラジカルによる損傷の軽減に物質的基礎を築き、エンドトキシン血症の発生を効果的に予防および治療することができます。

皆さんがよく知っているニンジンも、あまり知られていない形で登場することがあります。ニンジンにはビタミンや栄養素が豊富に含まれていることをご存知ですか？普段の生活で見過ごされがちな最も一般的なニンジンが、こんなにも魔法の力を持っているとは、想像もできなかったでしょう。