食欲に影響を与える7つの主な理由

被験者に同じ食べ物をより多く与えると、より多く食べました。その理由は、少量の食べ物は人々に複数の個別の停止ポイントを提供し、食べ続けるべきかどうか考えさせるため、被験者にとって思い出させるものとなるからです。心理的要因は身体的要因よりも人の食欲に大きな影響を与えます。

NO1. 柔らかい光が食欲を増進させる

ワンシンク氏は研究を通じて、柔らかな照明が人々の食物摂取に影響を与えることを発見しました。主な理由は、柔らかな照明によって人々がより快適に感じ、それによって食事に対するコントロールが減り、食事時間が長くなり、食物摂取量が増えるためです。多くのレストランが照明をより柔らかい雰囲気にデザインすることを好むのは、このためかもしれません。

さらに、多くの研究により、まぶしい照明や明るすぎる照明は人々がレストランで過ごす時間を減らし、それによって食べる量に影響を与える可能性があることがわかっています。薄暗い照明や暖色系の照明（キャンドルライトを含む）では、一般的に、人々はデザートや追加のドリンクを楽しみながら長居したくなります。なぜなら、光が少ないと、人々は抑制や自制心が少なくなり、より積極的に消費するようになるからです。

不快な匂いは食欲に影響を与える

周囲の環境の匂いであれ、食べ物の匂いであれ、不快な匂いが人の食欲に影響を与え、食事の時間を短くしたり、食べ物を摂取したいという欲求を抑制したりすることはよく知られています。では、心地よい香りは確実に人々の食欲を増進させることができるのでしょうか? 研究では、良い香りが食欲にどの程度の影響を与えるかはまだ明らかにされていませんが、一つ確かなことは、良い香りが食欲に与える影響は、不快な香りが人々の食欲に与える影響よりもはるかに小さいということです。

軽い音楽は食欲を増進させる

研究によると、軽い音楽は一般的に食欲を増進し、食事時間を長くし、その結果、食べ物や飲み物の消費量を増やすことがわかっています。特に、人々は好きな音楽を楽しんでいるときは心地よく感じ、その音楽を聴き続けたり、音楽に浸ったりする傾向があります。回答者の大多数は、デザートや飲み物をもう1品注文する意向を示しました。逆に、音楽や周囲の騒音が大きすぎたり、速すぎたり、不快だったりすると、人々はレストランに長く滞在しなくなり、食べ物の消費量は確実に減少します。しかし、テンポの速い音楽や明るい音楽は、食べるスピードを速めるため、食べ物や飲み物の摂取量を増やす場合もあります。

より簡単に手に入る食べ物を食べる

これは消費に影響を与える重要な要因の 1 つです。カフェテリアでの調査によると、アイスクリームマシンが近くにあるとアイスクリームをより多く食べ、ミルクディスペンサーが近くにあるとミルクをより多く飲み、テーブルにピッチャーがあると水をより多く飲むことが分かっています。

注目すべきは、米国の中華料理店では、肥満の消費者は標準体重の消費者に比べてスプーン、ナイフ、フォークの使用を好むという調査結果がある。これは、多くの人にとって箸で食べることが比較的難しいためである。このような研究でも同じ状況が起こりました。2 つの被験者グループに同じチョコレートが渡されました。1 つのグループはチョコレートを机の上に置いてもらい、もう 1 つのグループはチョコレートを 2 メートル離れたところに置いてもらいました。結果は、机の上にチョコレートを置いたグループが、もう 1 つのグループよりもチョコレートを多く食べたというものでした。

さらに、太っている人は一般的に、近くにある冷蔵庫や戸棚に食品を保管するのが好きですが、標準体重や痩せている人は地下室など遠い場所に食品を保管するのが好きです。したがって、体重を減らそうとしている場合は、肥満の原因となるすべての食品を遠ざけることが推奨されます。

心理的要因が食欲に影響を与える

心理的要因は物の消費において非常に重要な役割を果たします。研究室の研究では、被験者に同じ食べ物をより多く与えると、より多く食べることが示されています。その理由は、少量の食べ物は人々に複数の個別の停止ポイントを提供し、食べ続けるべきかどうか考えさせるため、被験者へのリマインダーとして機能するからです。心理的要因は身体的要因よりも人の食欲に大きな影響を与えます。

美しい食べ物はもっと食べたくなる

見た目や匂いでわかる食べ物は、人々の食欲を刺激します。たとえば、比較実験では、キャンディーを透明なボトルに入れた場合、被験者は不透明なボトルに入れた場合よりも 46% 多く消費することがわかりました。同様に、サンドイッチも透明な包装で包まれていた場合の方が、そうでない場合よりも消費量が多くなりました。

目に見える食べ物が摂取量を増やす理由は、それが継続的な摂取のきっかけとなるからです。目に見える食べ物は空腹信号を増やし、唾液の分泌を刺激します。最近の心理学的研究によると、目に見える食べ物は主に、幸福感や安らぎに関連する神経伝達物質であるドーパミンの放出を体に刺激するため、空腹感を増す可能性があるそうです。したがって、食品を保管するために不透明な包装を使用すると、より良いダイエットに役立ちます。

食べ物の種類を増やすと食欲が刺激される

調査によると、ヨーグルトの味を3種類提供された場合、1種類だけ提供された場合よりも23%多く食べることがわかった。これは、より多様な食品を提供することで食品消費量も増加する可能性があることを示唆しており、この現象はさまざまな年齢や性別にわたって持続しています。

最近、何人かの学者がこの点を証明するために同様の実験を行った。研究の 1 つでは、被験者の 2 つのグループにそれぞれ 300 個の M&M を与え、一方のグループには 7 色の M&M を与え、もう一方のグループには 10 色の M&M を与えました。それぞれの色のキャンディーの味は同じだったが、10色を食べた人は7色を食べた人よりも43%多く食べた。

これらの研究は、種類を増やすと消費量を大幅に増やすことができることを示しています。こうしたことが起こる理由の 1 つは、多様性によって、人々はまだ食べたことのない食品の種類がもっと多いように感じたり、食事中にもっといろいろな食品に出会ってみたいと感じたりするからです。もう一つの理由は、人々には多様な食べ物が提供されているにもかかわらず、それぞれの種類の食べ物の消費量は変わっていないことです。

ですから、多種多様なおいしい食べ物に出会ったとき、食べ過ぎないように冷静な気持ちでいなければなりません。