残留農薬を除去する方法

農家は通常、野菜や果物を栽培する際に、病気や害虫を予防し、防除するために農薬を使用します。したがって、果物や野菜に農薬が残留するのは避けられません。そのため、果物や野菜の食品安全性への配慮は住民の間でますます注目を集めており、果物や野菜に含まれる農薬残留物をいかに除去するかがますます関心の高い話題となっている。今日は、参考までに、果物や野菜から農薬残留物を除去するいくつかの方法を簡単に紹介します。

野菜から農薬を除去するには？容赦なく農薬を除去する4つのヒント

1. 加熱方法

温度が上昇すると、カルバメート系殺虫剤の合成が加速します。そのため、他の方法では扱いが難しい野菜や果物でも、加熱することで現地の農薬を除去することができます。セロリ、ほうれん草、白菜、キャベツ、ピーマン、カリフラワー、豆などによく使われます。方法は、まず表面の汚れをきれいな水で洗い、沸騰したお湯に2〜5分入れて取り出し、その後きれいな水で1〜2回すすぎます。

2.アルカリ水浸漬法

有機リン系殺虫剤はアルカリ性環境で急速に合成されるため、この方法は農薬汚染を除去する効果的な手段であり、あらゆる種類の野菜、果物、メロンに使用できます。方法は、まず表面の汚れを洗い流し、アルカリ水（一般的には500mlの水に5〜10グラムのアルカリ粉末を加える）に5〜15分間浸し、その後きれいな水で3〜5回すすぎます。

野菜から農薬を除去するには？容赦なく農薬を除去する4つのヒント

3. 浸漬洗浄法

野菜を汚染する農薬の種類は主に有機リン系殺虫剤です。有機リン系農薬は水に溶けにくいため、水洗いでは農薬の局所的な汚染しか除去できません。しかし、野菜や果物についたその他の汚れや残留農薬を除去するには、水洗いが基本的な方法です。主にほうれん草、ニッコウキスゲ、ネギ、レタス、白菜などの葉物野菜に使用されます。

浸漬洗浄法は、まず表面の汚れを水で洗い流し、その後きれいな水に10分以上浸します。果物や野菜用の洗浄剤は農薬の溶解を促進するため、浸漬中に少量の果物や野菜用の洗浄剤を加えることができます。浸した後、きれいな水で2〜3回すすいでください。

4. 保管方法

農薬は環境中で時間の経過とともにゆっくりと合成され、人体に無害な物質になります。そのため、保存しやすい果物や野菜は一定期間保存することで残留農薬の量を減らすことができます。この方法は、リンゴ、キウイ、冬瓜など、腐りにくい品種に適しています。通常、15日以上保存する必要があります。採りたての皮をむいていない果物をすぐに食べないように注意してください。