魚がフライパンにくっついてしまったらどうすればいいですか？

魚は私たちがよく食べる肉の一種です。他の肉に比べて、魚はより繊細な食感があり、コレステロール含有量が非常に低く、脂肪含有量も比較的低いです。そのため、魚は健康的な肉であり、中高年者に最適です。病気を予防し、免疫力を高める効果があります。通常、魚を調理すると、フライパンにくっつきやすくなります。魚がフライパンにくっついてしまったらどうすればいいか見てみましょう。

魚がフライパンにくっついてしまったらどうすればいいですか？

魚の肉は柔らかく、厚い筋がなく、繊維組織が締まっておらず、熱伝導性が低く、揚げるときに魚の皮がフライパンにくっつきやすいです。フライパンにくっつかずに魚を揚げたい場合は、次の 4 つの方法に従ってください。

1. まず鍋を洗って乾かし、温めます。鍋の底に生姜汁を塗り、油を熱します。油が熱くなったら魚を揚げます。魚の皮が鍋にくっつきません。

2. きれいに洗った魚（大きいものは切り分けて）を卵ペーストにくぐらせ、フライパンで焼きます。きつね色になったら裏返し、フライパンにくっつかないように反対側も焼きます。

3. きれいに洗った魚と魚の切り身を小麦粉に薄くつけて、油をひいたフライパンで揚げます。こうすることで、魚の形が崩れず、魚の皮がくっつきにくくなります。

4. 揚げる前に、魚または魚の切り身を上質の塩と料理酒でマリネしてから、油をひいたフライパンに入れます。こうすることで、魚の皮がフライパンにくっつくのを防ぐこともできます。

魚をくっつかずに揚げる8つのコツ

1. 可能であれば、魚を揚げる前に適切なフライパンを選んでください。良いフライパンは魚がくっつくのを防ぐのに役立ちます。揚げる魚の量が少ない場合は、ノンスティック加工のフライパンを選ぶのがベストです。大量の魚を揚げる場合は、新しい大きな鉄フライパンを選びましょう。上記の条件が満たされない場合は、焦げていないフライパンを使うようにしてください。焦げたことがあるフライパンを使う必要がある場合は、焦げ跡をできるだけ取り除くようにしてください。

2. 魚を揚げる前に、どんな状況であっても、フライパンを徹底的に洗浄し、フライパンの壁に付着した焦げ付きそうな物質をすべて洗い流すのがベストです。フライパンでこれらの物質が焦げるのを防ぐのを怠ってはいけません。焦げた跡は魚に簡単に付着します。

フライパンにくっつかずに魚を揚げる方法 フライパンにくっつかずに魚を揚げる方法

3. 揚げ魚は調理しなければならない多くの料理のうちの 1 つに過ぎない場合もあります。そのため、さまざまな料理の調理順序については人によって異なる取り決めがあり、取り決めが異なると、くっつく状況も異なる可能性があります。調理後は他の料理の糊がフライパンにくっついてしまうので、きちんと洗わない、または洗わないと揚げた魚がフライパンにくっついてしまう可能性が高くなります。そのため、先に魚を揚げてから他の料理を調理することをお勧めします。

4. 魚がフライパンに浸かるように油を多めに足します。こうするとひっくり返しやすくなりますし、魚がフライパンの底に触れる部分が少なくなるので、くっつきにくくなります。

5. 揚げた魚をそのまま食べる場合、他の料理（魚頭豆腐スープなど）に使用しない場合は、揚げる前に魚の切り身に衣またはでんぷん糊を塗っておきます。こうすると、揚げている間に魚の形がすぐに整い、フライパンにくっつきにくくなります。