鍋を使わずにおいしい料理を作る簡単レシピ

私の国の食文化はとても豊かで、鍋を使わずに料理をする簡単な方法がたくさんあります。例えば、さまざまな冷菜を作るには、お湯で茹でるだけで済みます。パスタ、点心、様々な冷菜など、地域ごとに料理が異なります。どんな種類の食べ物を作るにしても、人それぞれ好みは異なりますし、オーブンで作れるスナックもたくさんあります。

寿司の作り方

主な成分:

米、酢、魚。

まず米について話しましょう。実は中国米で十分です。日本米を使う必要はありません。

ご飯を炊くには電気炊飯器を使うのが最適です。炊く前にお米を洗います。手でこすらないでください。代わりに、しゃもじや木の棒で水が透明になるまでかき混ぜます。どのくらいの水を入れたらいいでしょうか？手のひら全体を炊飯器に入れ、手首まで水が届くようにします。

炊いたご飯に酢を混ぜます。条件が許せば、昆布酢を購入するのがベストです。条件が許さない場合は、白米酢でも代用できます。ただし、どんな酢でも、事前に火にかけ、日本酒（条件が許さない場合は白ワインでも可）を加え、砂糖を少々入れる必要があります。具体的な量は個人の好みによりますが、基本的な原則は、元の酢の酸味が残らないようにすることです。

米に酢を加えてよく混ぜます。米は熱くなっている必要があります。米を混ぜるボウルは、深すぎず、通気性がよく米がくっつかない程度の大きめのものがよいでしょう。酢を少しずつ加えながらかき混ぜます。できれば、ご飯がすぐに冷めないように、大きめの木の器を使用してください。酢はどのくらい加えたらいいですか？ ご飯が酸っぱくなるまで加えます。ご飯が冷めると味が薄れるので、味を濃くしても大丈夫です。

魚: 新鮮な海の魚を使うのが一番です。最も一般的なのはサーモンとマグロです。市場で新鮮なマグロを買うのは難しいので、自宅で寿司を作るときにマグロを使うことはお勧めしません。新鮮なマグロは牛肉のように鮮やかな赤色で、くすんだ色または黒色です。下痢を引き起こすので生で食べるのは避けた方が良いでしょう。食べたい場合は、揚げてから寿司に巻くのがベストです。

新鮮な鮭を見分けるには、目を見てください。目が輝いているはずです。また、指で魚の身に触れ、鼻の下に当てて匂いを嗅いでみてください。魚臭がなければ新鮮です。

寿司の作り方には、おにぎりスタイルと巻きスタイルの2種類があります。もちろん、刺身（生の魚の切り身とも呼ばれ、優れた包丁の技術と魚の新鮮さが求められます）もあります。

おにぎり風：

魚

一番簡単な方法です。魚を幅2.5cm、長さ5～6cmに切り、斜めに切ります。次に、2×2×4.5 サイズの長方形のおにぎりを作り、魚の切り身の真ん中に少量のグリーンマスタードを入れ、おにぎりを覆い、ひっくり返して皿に置いて形を整えます。

野菜、カニカマ、卵を作る方法はおにぎりの作り方と同じです。唯一の違いは、より安定して持ちやすくするために、上部に海藻を結ぶことです。

ロール：

寿司を作るための特別な海苔シートは、通常、店で購入できます。個人的には、良い日本の海苔を購入するのは難しいと感じています。実際、多くの韓国の海苔は非常に良く、安価です。

通常、一度に10個作られ、20個のロールを作ることができます。各ロールは6個に切ることができるため、1袋の海苔で20種類の寿司、合計120個の小片を作ることができます。

巻き海苔には、外巻きと内巻き（中にご飯、外側に海苔）の2種類があります。

外部ロール方式：

海苔を半分に折ります。半分に取ってよく見てください。海苔には表と裏があり、つるつるした面を下に向けてください。ざらざらした面にご飯を均等に塗ります。ご飯の量は、手のひらより少し小さいおにぎりを作り、海苔の中央に置き、内側から外側、中央から両側に押し付けます。手がベタベタしている場合は、水で湿らせてください。

海苔全体にご飯を敷き詰めたら、真ん中に白ごまをふりかけ、海苔を裏返して真ん中に青からしを少し塗り、お好みのものをのせて巻き始めます。長い下の端を持ち上げて中央に向かって巻き、もう一度巻きます。

退縮:

外側の巻き物と違って、巻きすは必須です。巻きすがなくても大丈夫ですが、巻きすの形が崩れやすくなってしまいます。

網の下部に海苔を半分置き、滑らかな面を下にして置きます。次に、手のひらの1/3ほど小さいおにぎりを作り、海苔の真ん中に置きます。また、ご飯をゆっくりと外側に押し出しますが、今度は海苔全体をご飯で覆わないでください。上部に2cm、下部に1cmの余裕を残します。次にマスタードを塗り、お好みの食べ物を加えます（多すぎないように）。巻くときは、海苔をすだれの底に沿うように引っ張り、真ん中に向かって巻き、下のすだれから手を離し、すだれと一緒に巻き上げれば完成です！

寿司の材料:

魚：

新鮮な生魚を食べるのは良いことですが、それがない場合はどうすればいいでしょうか？レストランでは、生で食べられない魚を調理して食べることができます。私は個人的に、調理された魚の方が風味が強いので好きです。例えば、鮭は少量の塩とニンニクで揚げてから細切りにして巻き寿司にしたり、そのまま調理してサラダドレッシングをかけて寿司にしたりすることができます。

カニカマもあります。これは本物のカニ肉ではなく魚肉で作られています。とても美味しくて調理済みです。そのまま包んで食べることができます。

調理したエビにサラダドレッシングをかけて巻いても美味しいです

野菜：

キュウリ、アボカド、卵、

キノコ、椎茸、椎茸、私たちはそれらを美味しくします、私はそれらが好きです、それらの作り方：

キノコを柔らかくなるまで水に浸し、その水を使ってキノコを茹でます。醤油、砂糖、酒を加えて味付けし、火が通るまで煮ます。食べるときに醤油につけて食べるので、少し甘めの味付けがベストです。

食べるための材料：

生姜の甘酢漬け、青からし、醤油（中国の醤油は味が濃いので少なめに）

ご飯の場合は決して押し付けず、ゆっくり押し付け、お好みのものを乗せ、この時にしっかりと押し付け、上のすだれを離して巻き上げれば出来上がりです。