冬のタケノコを掘る時期

冬筍は冬によく食べられます。冬筍は主に冬に生育する食材です。冬筍は春の初め、おそらく10月下旬に掘ることができます。しかし、時期を逃すと筍が古くなり、美味しくなくなってしまいます。 冬筍掘りにはコツがあります。冬筍がどこにあるのかを見極め、深く掘りすぎないように注意する必要があります。

冬のタケノコはいつ掘れるのでしょうか？

寒竹は秋の初め頃に竹の地下茎の側芽から発生し、冬の間は土の中に隠れて、霜が降りる頃から翌年の春先まで、つまり10月下旬から翌年2月上旬にかけて収穫されます。毎年11月頃から市場に出回り始めます。太陰暦によると、9月から12月が最も適した時期です。竹の子の周りをよく観察してください。表面の泥が緩んでいたり、ひび割れていたり、足元の地面が柔らかく感じられたら、冬竹があるかもしれません。鍬を使って穴を掘って竹の子を採取することができます。

冬タケノコ収穫時の注意点

1. 森林の状態を確認する

冬タケノコを収穫するには、標高 300 メートル以下の、東または南東に面した森林でなければなりません。このタイプの森林では、冬タケノコが多く、早く成熟し、品質も良くなります。また、冬タケノコを収穫する際には、土層の厚さも考慮する必要があります。土層の厚さが30cmを超える冬タケノコは、56％だけが変質して腐敗し、44％が春に土から出てきます。しかし、土層の厚さが15cm未満の冬タケノコは、90％以上が変質して腐敗します。

2. 森林構造を確認する

1～2年生と3～4年生の母竹がそれぞれ30％以上を占め、1エーカーあたり160～200本の生きた竹が立っている森林地帯で冬竹を収穫するのが最適です。冬竹が多い林縁の竹、林縁の空き地の竹、疎林の竹から冬竹を採取することは、林の発達に影響を及ぼすためお勧めできません。

3. 冬至以降は冬筍を掘らない方が良い

諺にもあるように、冬の竹の子は春の9月9日までに熟し、清明節の9月9日以降に繁茂します。つまり、冬至前のタケノコはほんのわずかしか春タケノコに変化できず、ほとんどが腐ってしまうので、これが冬タケノコ収穫のメインとなります。冬至以降に形成された冬筍は、ほとんどが春筍に変化する可能性があるため、掘り起こさない方がよいでしょう。

4. 冬に収穫できるタケノコはどれですか？

両端が尖り、真ん中が曲がっており、春には腐ってパルプ状になります。上部は細く、下部は太く、翌年には新しい竹になります。曲がった形や、根元が薄いもの、殻が乾燥して割れて古くなったものは、基本的には春のタケノコにはなりませんが、掘り出すことはできます。根元がふっくらとしていて、根がよく発達していて、柔らかい竹の子と、しっかりと包まれている竹の子は、来年春の竹の子に変身して土を突き破り、森の繁栄を促進するための基盤となるため、保存する必要があり、掘り起こさないのが最善です。

5. 過剰な採掘の禁止

冬のタケノコは美味しいですが、過剰に収穫すべきではありません。特に、収穫するために竹の根を破壊してはいけません。結局、古いものが成長するのを待たなければなりません。まず根元近くを浅く掘って黄色や茶色の強い穂先を見つけ、穂先に沿って土を掘り返して冬のタケノコを見つけて収穫します。

冬タケノコの収穫は竹の繁殖に影響を与えます。もちろん、合理的な収穫は竹の正常な成長を保証するだけでなく、経済収入を増やし、消費者の需要を満たすこともできます。