レシチンは何から抽出されるのですか?

レシチンは人体に必須の物質であり、多くの食品にレシチンが含まれています。レシチンは人間の脳に非常に役立つため、誰もがレシチンを多く含む食品をもっと食べるべきです。特に、頻繁に脳を使う必要がある学生や社会人は、記憶力を高めるためにレシチンを多く摂取する必要があります。市販のそのまま食べられるレシチンはどうやって抽出されているのでしょうか？

1. レシチンとは何ですか?

レシチンは卵黄色素とも呼ばれ、タンパク質やビタミンと並ぶ「第3の栄養素」として知られています。1844年、フランス人のゴーリーが卵黄からレシチンを発見し、ギリシャ語でレシトスと名付けました。一般名はレシチンです。

レシチンの生物学的名称はホスファチジルコリンです。これは人体組織に最も多く含まれるリン脂質であり、神経組織の重要な成分であり、高レベルの神経栄養素です。人体ではレシチンは体重の約1％を占めますが、脳では脳重量の30％を占め、脳細胞では乾燥重量の70〜80％を占めます。レシチンは、脳や神経系、循環器系、免疫系、心臓、肝臓、肺、腎臓などの重要な臓器に集中しています。

2. レシチンの役割：

1. レシチンは脳細胞膜の健康を守り、正常に機能するのを助け、脳細胞への栄養の摂取と老廃物の排出を確保し、脳細胞の健康な発達を守ります。したがって、脳の発達の重要な時期にある胎児にとって、レシチンは最も重要で、脳を強化する栄養素です。

2. レシチンは神経細胞間の情報伝達媒体の重要な供給源です。人の脳に十分なレシチンがあれば、情報伝達速度と脳活動速度が普通の人よりも速くなり、その人は素早く考え、知識を習得し、新しいことを素早く受け入れるようになります。

3. レシチンは脳内のミエリン鞘の主な供給源でもあります。レシチンが十分であれば、伝達される情報はより正確になり、記憶力が強化されます。

レシチンを多く含む物質:

レシチンは、卵黄、大豆、魚の頭、ウナギ、動物の肝臓、キノコ、ヤムイモ、ゴマ、黒キクラゲ、ベニバナ種子油、コーン油、メロンの種、穀類などの食品に多く含まれています。その中でも、卵黄、大豆、動物の肝臓の含有量が最も高いです。

大豆や卵にはレシチンが豊富に含まれていますが、その品質はさまざまです。卵に含まれるレシチンは最高品質ですが、抽出が難しく、その価格は金に匹敵します。そのため、市場に出回っているレシチンのほとんどは大豆から抽出されています。大豆 1 粒には約 1.3 ～ 2.1% のレシチンが含まれています。つまり、毎日 3 グラムの大豆レシチンを摂取する必要がある場合、5 ～ 6 キログラムの大豆を食べなければなりません。