ステンレス製のフライパンを焦げ付きにくくする方法

ステンレス製のフライパンは日常生活でよく使われる鍋の一種で、さまざまな食材を揚げるのに使える鍋の一種です。ステンレス製フライパンの性能は依然として比較的良好ですが、使用中にステンレス製フライパンが焦げ付くという問題に遭遇する人も多くいます。では、調理中に食材がフライパンにくっつくのを防ぐにはどうすればいいのでしょうか?ここにいくつかのヒントがあります!

1. じゃがいもとレンコンのスライスを水に浸します

このタイプの食品は、主にデンプン質を多く含んでいるため、フライパンにくっつきやすいです。そのため、でんぷん質の食材がフライパンにくっつくのを防ぎたい場合は、調理前にきれいな水に浸して食材の表面のでんぷん質を取り除き、揚げる前に取り出して水気を切るのがベストです。また、熱いフライパンでさっと炒めることで、くっつく可能性も減ります。

2. 魚を揚げる前に油を塗る

魚の肉は柔らかく、繊維構造はきつくなく、揚げると魚の皮がフライパンにくっつきやすいです。一番良い方法は、魚の身に少量の油を塗り、熱したフライパンに入れて弱火にすることです。揚げた魚はそのままで、フライパンにくっつきません。原則としては、魚の皮を熱いフライパンから隔離することです。同様の方法として、魚に小麦粉や卵ペーストを薄く塗る方法もあります。また、揚げる前に魚を塩と料理酒でマリネしておくと、魚の皮と魚の身が密着し、魚の皮がフライパンにくっつくのを防ぐことができます。

3. 熱いフライパンと冷たい油で肉を炒める

細切り肉や肉のスライスを柔らかく滑らかにするために、揚げる前に肉を澱粉と卵白のスラリーと混ぜる必要があります。このとき、揚げた肉がフライパンにくっつくことがよくありますが、これは主にフライパンの温度と油の温度に関係しています。最善の解決策は、熱いフライパンと冷たい油を使うことです。まずフライパンを中火で熱し、次に油を加え、次に肉を加えて炒めます。こうすることで、肉の表面にあるタンパク質とデンプンのスラリーが熱によって徐々に膨張し、揚げた肉がフライパンにくっつきません。デンプン質のない肉はフライパンにくっついてしまうことがあります。その場合はフライパンに油を入れ、フライパンを揺すって周囲に油を行き渡らせてから揚げてください。

4. チャーハンを電子レンジで温める

卵チャーハン、揚州チャーハン、醤油チャーハンも多くの人に好まれますが、チャーハンはフライパンにくっつきやすい傾向があります。ご飯が柔らかすぎるため、チャーハンがフライパンにくっついてしまいます。そのため、揚げる前にご飯を乾燥させたり、電子レンジで少し温めたりすることができます。もう一つの方法は、ご飯を炒める前にほぐし、卵液を注ぎ、米粒が卵液で均一に覆われるまでかき混ぜ、次に油をひいたフライパンに入れて素早く炒めることです。こうすると、チャーハンは見た目も味も良くなります。