新鮮なエビの殻の剥き方_新鮮なエビの殻の剥き方

エビにはタンパク質とレシチンが豊富に含まれています。実際、エビを多く食べると、人体に必要な栄養を補うことができます。しかし、エビアレルギーのある人にとっては、エビを食べることは適していません。エビを食べると、皮膚が赤くなったり腫れたりしやすくなるからです。エビを調理しやすくするために、多くの人は新鮮なエビから直接エビの身を取り除きます。しかし、新鮮なエビの殻はどうやって剥くのでしょうか?

1. エビをきれいに洗い、冷蔵庫に1時間ほど入れます。冷凍エビを取り出し、頭を切り落とします。

2. ハサミを使って、殻から尾までエビを切り開きます。

3. 尾がつながっている部分を切り取り、エビの殻と尾がつながっている部分も切り取ります。

4. 腹部と尾の上から下まで3本の線を形成します。

5. 尾とエビの殻をつかんで同時に下に引っ張ると、エビの殻が一瞬で簡単に剥がれます。

追加情報：

エビには腎臓を養い、陽を強め、胃を強くする効果があります。調理したエビは腎臓の陽を温め、養うことができます。

長期の病気、体力の低下、息切れ、疲労、顔色不良、筋肉の衰弱などに悩む人の栄養補助食品として、また健康な人の体力強化や体力増強のための栄養補助食品としてもご利用いただけます。

ワインに浸して揚げたエビは腎虚、風邪、インポテンツ、精液漏、早漏に効果があり、生のエビを潰して外用すると膿瘍に効果があります。

購入

高品質のエビは、無色透明で、ふっくらと弾力のある食感です。

良質のエビの表面は、やや青みがかった灰色または桃色の核模様があり、前端は厚く丸く、後端は尖って細く、鉤状で色は鮮やかです。しかし、泡エビの体は白っぽいかやや黄色がかっており、やや赤みがかっていて、半透明で、露出した腸糸は新鮮なエビよりも太く、または広がっています。

高品質のエビは魚臭があり、柔らかくて透明で、指で押すと弾力はほとんどありません。一方、泡エビは弾力があり、魚臭やアルカリ味がなく、腸に沿ってエビの身を剥くと臭いがより顕著になります。

良質のエビは、揚げたり茹でたりすると、身がふっくらとして硬く、しわがなく、水分の放出が少なく、泡も出ません。しかし、水で泡立ったエビをフライパンで揚げると、水分が大量に放出され、縮んでペースト状になり、異臭が強くなります。冷凍エビを購入するときは注意してください。

新鮮で高品質の冷凍エビは、無色透明で、ふっくらと弾力があるはずですが、大きくて赤いものは取り扱いに注意が必要です。