離乳食用ごまペーストの作り方

赤ちゃんに与えることができる補助食品には多くの種類があり、ごまペーストは非常に香りが良いです。ほとんどの赤ちゃんはそれを好みますが、離乳食が塩辛すぎたり甘すぎたりしないように注意する必要があります。赤ちゃんがまだ小さいので、ゴマペーストを食べすぎると、赤ちゃんの胃腸の消化器系に悪影響を与えます。ごまペーストの作り方はいろいろありますが、離乳食用のごまペーストの作り方はどのようなものがあるのでしょうか？

以前、ゴマには最も多くのカルシウムが含まれており、牛乳よりもカルシウム補給に効果的であるという噂がありました。ゴマには多くのカルシウムが含まれているのは事実ですが、ゴマのカルシウム吸収率が低いため、牛乳と比較することはできません。また、ゴマはカロリーが非常に高い油作物であるため、1回に摂取できる量が非常に限られています。牛乳は500グラムを簡単に飲むことができますが、ゴマは一度に最大20グラムしか食べられず、赤ちゃんはそれよりも少ない量しか食べられません。したがって、カルシウム補給能力は比較できませんが、ゴマペーストには独自の特別な機能があります。ゴマ100グラムにはカルシウムが780mg含まれています。一度に20グラム食べると、156mgのカルシウムを摂取できます。高そうに見えますが、ゴマ全体の種皮にはシュウ酸とフィチン酸が含まれており、カルシウムの吸収に影響を与えるため、吸収率は低いです！また、ゴマ全体の殻は非常に厚く、消化されにくく、基本的に人体では「腸を通過する」ことになります！しかし、ゴマをすりつぶしてゴマペーストにすると、ゴマの殻に制限されなくなり、全体的な吸収率が大幅に向上し、カルシウムの吸収率も向上します！ゴマペーストは高カルシウムの珍味であると言うのは当然です。 ごまペーストは赤ちゃんにも最適です。1歳未満の赤ちゃんは塩分を食べることができないため、補助食品の味は非常に薄くなります。このとき、実際にごまペーストを調味料として使用することができます。ごまペーストは味が濃いだけでなく、カルシウムと鉄分を補給することもできます。ごまのカルシウムとマグネシウムの比率は約2：1で、カルシウムの吸収に非常に適しています。 市販のゴマペーストの多くは純粋ではなく、そのほとんどにピーナッツが含まれています。ピーナッツの最大の問題は、長期間保存するとアフラトキシンに汚染される可能性があることです。自宅で作る場合は、良質の純粋なゴマを使用してください。 今日はベビーバージョンのごまペーストをご紹介します。これはベビー用に作られており、材料はとてもシンプルです。塩は加えず、ごまと植物油だけです。大人用の場合は、コショウ、スターアニスなどのスパイスを加えて味付けすることもできます。 ごまペースト（ベビーバージョン）対象年齢：6ヶ月以上（赤ちゃんはまず少量から試してみて、アレルギーがないことを確認してから大胆に食べさせてください）--材料--生白ごま200g茶油30g

注：黒ゴマも使用できます。両者の栄養価に大きな違いはありません。ただ、白ゴマで作ったゴマペーストの方が見た目が良いと思います。それに、黒ゴマペーストはほとんど見たことがありません。ゴマペーストを作るには、通常、ゴマ油が使用され、香りがよくなります。ここでは茶油を使用しています。栄養価の観点から見ると、茶油の方が良いです。 --

道具 -- かき混ぜたりつぶしたりするための調理棒またはその他の道具 ノンスティックフライパン --

練習する -

1. 良質の白ごまを選びます。今回は300グラム使いました。お好みで量を調整してください。もちろん、茹でたごまを使ったほうが良いでしょう。洗ったり揚げたりする必要はありません。

2. ごまを水で洗います。水に浸すと、殻がいくつか浮き上がってきます。浮いたごまを捨て、ごまから水分を切ります（私は一晩自然乾燥させ、翌日揚げました）。

3. ごまを炒めます。強火で素早く炒め、鍋底が焦げないように絶えずかき混ぜます。大人用の場合は、この時点でコショウ、スターアニスなどのスパイスを加えると、非常に香りが高くなります。塩を加えることもできます。このようにして作ったゴマペーストは非常に風味豊かになります。ただし、これは赤ちゃん用なので、他のものを追加しないでください。

4. ごまがほんのり黄色くなり、中身がいっぱいになってごまの香りがしてきたら火を止めます。1～2分で十分です。あまり長く炒めすぎると、ドロドロになってしまいます。

5. ゴマが冷めたら、フードプロセッサーに入れて混ぜます。混ぜている間は頻繁に中断し、機械が過熱して詰まるのを防ぐため、一度に長時間混ぜすぎないようにしてください。

6. 粉状に練り上げたら、油を加えます。この場合、細かく挽くのが難しいです。油を加えた後、さらに挽くと、さらに細かくなります。

7. 茶油を加え、均一にかき混ぜ、ゴマペーストが滑らかになるまで混ぜ続けます。満足するまでいつでも止めて観察できます。このようにして、ゴマペーストの準備ができました。小さなガラス瓶に入れます。一度に作りすぎることはお勧めできません。準備したゴマペーストはできるだけ早く食べてください。ただし、ゴマペーストは他の食品よりも保存期間が長いです。1か月以内に食べることをお勧めします。通常は、蓋をして冷蔵庫に保管し、食べたいときに取り出します。 ゴマペーストは美味しくてカルシウムを補給できると一般的に認識されていますが、実際にはゴマペーストを食べることには他にも多くの利点があります。ゴマペーストは高タンパク質食品でもあります。ゴマペースト100グラムあたり21グラムのタンパク質が含まれており、これは卵や赤身の牛肉よりも高いです。ゴマペーストの鉄分含有量も比較的高く、ゴマと比較して、これらの微量元素はゴマペーストでよりよく吸収されます。