初めてお茶を淹れるとき、なぜお湯を捨てるのでしょうか？

これまでにお茶を淹れたことがある人なら、初めてお茶を注ぐ理由が分かるはずですが、注ぐ理由が分からず、他の人のやり方に従って注ぐ人もいます。実は、お茶を初めて注ぐのは茶葉をきれいにするためです。茶葉の乾燥過程で細菌が存在する可能性があるため、お茶を初めて注ぐことで細菌の汚れを取り除くことができます。具体的な理由については、記事の内容を読んでください。

お茶を淹れたお湯は捨てたほうがいいですか？

初めてお茶を淹れることを「茶洗い」といい、淹れたお茶は最初に淹れたお茶の水を捨てるのがベストです。

最初の層の水を捨てることで、茶葉からカビや汚れを取り除くことができます。お茶は生産、加工、包装、輸送、保管の過程でカビに汚染されやすいため、初めてお茶を淹れるときに使う水には、死んだカビやその他のほこりがたくさん含まれています。そのため、最初の水は通常、お茶の中の不純物やほこりを取り除くために使われ、飲まないほうがよいでしょう。

茶葉の湿気も取り除けます。茶葉は吸湿性が高く、臭いを吸収します。茶葉にはさまざまな親水性物質が含まれているため、保管中に水分や臭いを吸収しやすくなります。茶葉を洗うときに最初に使用する水は、茶葉の水分と臭いを取り除くことができます。

これらの9種類のお茶は飲まない方が良い

1. 劣化したお茶

お茶は湿気を吸収しやすく、カビが生えやすいため、適切に保存することは容易ではありません。しかし、お茶が好きで節約したいという気持ちから、カビが生えたお茶を捨てることをためらう人もいます。腐ったお茶には人体に有害な物質や細菌が大量に含まれており、絶対に飲めません。高級なお茶でも、淹れた後、長時間放置すると、茶葉の酸化や微生物の増殖により、お茶の味が悪くなるので、飲用は避けるべきです。

2. 最初の一杯のお茶

現代のお茶は、栽培、加工、包装の過程で、農薬、肥料、ほこりなどの物質によって必然的に汚染されます。最初の一杯のお茶は、実はお茶を洗うために使われた水です。できるだけ早くお茶を捨て、次に熱湯を注ぎます。こうすることで、淹れたお茶は最も衛生的になります。

茶研究所の博士課程の学生は、中国茶の品質と安全性の問題の80％は残留農薬によって引き起こされていると語った。お茶に含まれる農薬残留物は慢性中毒だけでなく、急性中毒も引き起こす可能性があり、特に子供にとって有害で​​す。

3. 焦げたお茶

煎りすぎたお茶は栄養分が失われ、味も悪くなります。

4. お茶を長時間浸す

淹れる時間が長すぎると、お茶に含まれるポリフェノール、脂質、芳香物質などの物質が自動的に酸化され、お茶のスープの色が濃くなり、味が悪くなり、香りが低下し、味の価値が失われるだけでなく、酸化により茶葉に含まれるビタミンC、ビタミンP、アミノ酸などの物質が減少するため、お茶のスープの栄養価も大幅に低下します。同時に、お茶のスープは長時間放置され、周囲の環境によって汚染されているため、お茶のスープ内の微生物（細菌や真菌）の数が多くなり、非常に不衛生です。

5. 冷たいお茶

お茶は、水分があり、熱いときに飲むべきです。温かいお茶や熱いお茶は、気分をリフレッシュさせ、耳や目を鋭くします。一方、冷たいお茶は、体に冷えや痰を引き起こします。

6. 熱いお茶

お茶は通常、高温のお湯で淹れますが、お湯の温度が高すぎると飲むことができません。熱すぎるお茶は喉、食道、胃に強い刺激を与える可能性があります。熱すぎるお茶を長時間飲むと、これらの臓器に病気を引き起こす可能性があります。

7. フレーバーティー

お茶の葉を他の風味のあるものと一緒に一定期間置いておくと、味が変わるという意味です。ペンキや樟脳などの匂いの中には有毒なものもあります。

8. 濃いお茶

濃いお茶にはカフェインやテアニンなどが多く含まれており、刺激が強いです。濃いお茶を飲むと不眠症、頭痛、耳鳴り、めまいなどを引き起こし、胃腸にも悪影響を及ぼします。飲んだ後に吐き気を感じる人もいます。

9. 生茶

生茶とは、萎凋後揉捻せずそのまま乾燥させた焙煎緑茶のことを指します。このお茶の外観は自然な緑色で、含まれる成分は基本的に生の葉に含まれる化合物と同じです。低沸点のアルデヒドアルコール化合物は変換や揮発があまり行われず、香りは強い青臭さがあります。高齢者は、この種類の緑茶を飲むと胃粘膜に強い刺激を感じ、胃痛を起こしやすくなります。また、若者も飲んだ後に胃の不快感を感じます。これは一般に「胃掻き」として知られています。誤ってこのような生茶を購入してしまった場合は、そのまま淹れるのではなく、油のついていない鉄鍋に入れて弱火でゆっくり炒め、生茶の匂いを飛ばしてください。ほんのり栗の香りがしてきたら、飲むことができます。