キノコの花の切り方

きのこ花は鍋料理や赤身の肉の炒め物に使えますが、きのこ花を作るときは、まずきれいに洗ってから、鍋に入れる前にスライスするか細切りにする必要があります。キノコの花の最も一般的な調理法は、八花鍋と菊花羊肉鍋です。冬に食べると、体を温めるだけでなく、体に必要な微量元素を補給することもできます。

八花鍋

主な材料: エビ、マンダリンフィッシュ、鶏の胸肉、豚ヒレ肉、牛の肺、鶏の肺、アイフィッシュ、赤貝、新鮮な冬の竹の子、新鮮なキノコ、副材料: みじん切りにしたネギと生姜、コリアンダー、調味料: 醤油、MSG、ライスワイン、酢のエッセンス、ゴマ油、ゴマペースト、ラー油。

練習する

（１）上記の材料を様々なパターンに並べます。

（２）鍋の調味料として使ったり、小皿に盛り付けたりして使う

（3）鍋を取り出し、スープ、塩、MSG、新鮮なタケノコ、新鮮なキノコを加えます。沸騰したら鍋に注ぎます。お酒を加えて沸騰させます。料理が提供される際には、8種類の生の食材、野菜、その他の小さな調味料が添えられており、食べる人が自分で調理して食べることができます。

菊花羊肉鍋

材料: 羊肉500g、新鮮な魚1匹、菊30g、キャベツ400g、レタス300g、豆腐200g、キノコ150g、レンコン100g

調味料: ラー油、胡麻ペースト、甜麺醤、胡椒油、ニラ、豆腐

練習する

1. 菊をぬるま湯に5分ほど浸し、置いておきます。

2. 魚の身をほとんど取り除き、残った魚の骨と生姜のスライスを少量の魚の身と一緒に鍋に入れ、水を加えて約30分煮ます。

3. 魚の骨を取り除き、スープを鍋に注ぎ、菊を加えて約2分煮ます。

4. 次に、食べたいメインの材料を加えて調理します。

5. ソースの作り方: 水にごまペースト 2 スプーンを加え、甜麺醤 1 スプーン、胡椒油 1 スプーン、チャイブ 1/2 スプーン、豆腐 1/2 片、ラー油適量を加えてよく混ぜます。