コーヒー豆の保存方法

コーヒーが多くの人に知られるようになると、加工されたコーヒーを買う人はいなくなり、焙煎されたコーヒー豆を買って自分でコーヒーを淹れるようになりました。自分でコーヒーを淹れると、始めから淹れ方までの全過程が楽しいものになります。自分で淹れたコーヒーは楽しいものですが、コーヒー豆の保存にも注意が必要です。コーヒー豆は適切に保存しないと品質が変わってしまいます。

コーヒー豆を挽かずに保管する

コーヒー豆を挽いた瞬間から、コーヒーに含まれる香りの粒子は急速に空気中に拡散し始めます。そのため、挽いた後でも、短時間で大量の香りが漂ってしまいます。そこで、コーヒー豆を粉にして保存する場合、エスプレッソマシンの横に豆挽き機があるのに気づくでしょう。これは、コーヒーの香りをできるだけ保存するためです。コーヒー粉を挽いた後、すぐに抽出することで、コーヒーの香りができるだけコーヒーに溶け込むようにします。

湿気のない場所に保管してください

焙煎豆の水分含有量は通常 1% ～ 2% です。湿度が高いと豆が水分を吸収し、吸収した水分がコーヒーに影響を与えます。この現象は「意図しない早期抽出」と呼ばれ、コーヒーの香りが急速に劣化し、悪臭が発生する可能性があります。

密閉容器や包装を使用する

焙煎されたコーヒー豆は水分が少ないため腐りません。一方、コーヒーは種子作物であるため、脂肪分が非常に多く含まれており、酸素に触れると酸っぱくなり、腐敗し始めます。そのため、できるだけ酸素を遮断できる密閉容器を使用するのが良いでしょう。コーヒーを保管する際に最も重要なことは、光と外気から遮断することです。このため、ほとんどのコーヒーバッグは空気と光を遮断するためにアルミメッキされています。

コーヒーを保存する最良の方法はブリキ缶を使用することです。

しかし、ほとんどのコーヒーショップに行くと、多くの店がコーヒーを保存するために透明な密封ボトルを使用していることに気付くでしょう。これは、店舗がコーヒーを販売するためにはそれを展示する必要があるという展示上の考慮事項に基づいています。このようなコーヒーショップのコーヒーはすぐに売り切れてしまうことが多いため、不適切な保管によって味が悪くなる可能性は極めて低いです。

室温10～20℃で保管するのが最適です。

コーヒーは常温で腐ってしまう前に早く飲んだ方が良いでしょう。ただし、コーヒーを大量に保存する必要があり、酸っぱくなる前に使い切れない場合は、冷蔵庫に保存するのも一つの方法です。