マンゴーの漬け方

マンゴーは、人間にとって身近な果物です。マンゴーの食べ方は様々です。フルーツ盛り合わせにしたり、そのまま食べたりできますが、マンゴーを漬け物にする人もいます。この製造方法を知っている人にとっては、これは非常に簡単なことですが、知らない人にとっては、その作り方は比較的馴染みのないものです。それでは、マンゴーのピクルスをもっと美味しくする方法を見てみましょう。

1.マンゴーの皮をむき、種を取り除いた後、薄くスライスして大きな容器に入れます。最初に塩を振りかけます（私は粗塩を使いましたが、多すぎると塩辛くなりすぎて水に浸さなければなりません）。蓋をしっかりと閉めた後、持ち上げて上下左右に激しく振ります（約10分）。この「苦味を取り除く」という作業を徹底的に行わないと、マンゴーの漬物の味は良くなりません。

2.ステップ 1 を 1.5 時間ほど放置し、容器内の苦い水を捨てます。ステップ 1 が完全に完了しました。緑色のマンゴーは、自然な明るいエメラルド グリーンになります。

3.手順 2 のマンゴーを清潔で湿気のないガラス容器に入れ、砂糖 (果糖が最適ですが、私は砂糖を使用しました。最初に砂糖を少し入れ、しばらく浸した後で味が足りない場合は砂糖を追加します) を注ぎ、味を良くするためにプラムを数個加えます。瓶の中のマンゴーが完全に浸るまで冷たい沸騰したお湯を加え、瓶を密封して冷蔵庫にしばらく入れてから取り出して食べることができます。

マンゴーを食べることのタブー

1.マンゴーは有毒で湿気が多いので、皮膚疾患や腫瘍がある場合は食べないようにしてください。

2.マンゴーを食べ過ぎると腎臓に悪影響を与えるので、適度に食べるように注意してください。急性および慢性腎炎の患者はマンゴーの摂取を避けるべきです。病院で腎炎患者を訪問する際は、マンゴーを持って行かないでください。

3.喘息患者も食事を中止するようにという医師のアドバイスに従う必要があります。

4.食後にマンゴーを食べないでください。

5.ニンニクなどの辛い食べ物と一緒に食べないでください。そうしないと「黄病」を引き起こします。

6.マンゴーはウルシ科の常緑樹であるマンゴーの木の果実です。マンゴーにはモノヒドロキシベンゼンまたはジヒドロキシベンゼンが含まれています（生漆にはこの抗原が含まれているため、アレルギーを引き起こすことがよくあります）。特に、未熟なマンゴーにはアルデヒド酸も含まれており、皮膚や粘膜に一定の刺激を与えます。

7.マンゴーを食べると「マンゴー皮膚炎」を引き起こす可能性があるので注意してください。マンゴー皮膚炎は、通常、マンゴーに触れたがすぐに水で洗わなかった部分に発生します。口の周り（口の両側の角、上顎と下顎、または頬）によく見られます。発疹は、均一または不規則に分布する薄い赤い斑点で、赤い斑点の上に密集した小さな丘疹または針大の水疱があります。発疹には、軽いかゆみや灼熱感があります。

8.マンゴーを食べるとき、ほとんどの人は皮をむいて直接噛むことに慣れているため、果汁が口や顔の周りの皮膚に付着しやすくなります。アレルギー反応を引き起こします。したがって、マンゴーを食べるときは、果肉を小さく切って直接口に入れるのが最適です。マンゴーを食べた後は、残った果汁を避けるために口をすすぎ、顔を洗う必要があります。